طی سالهای اخیر تولید قارچ در کشورمان گزینه انتخابی بسیاری از افرادی شده که به نوعی قصد دارند وارد مقوله تولید در بخش کشاورزی شوند و البته با توجه به تجربههایی که بدست آمده و امکاناتی که در این زمینه در ایران ایجاد شده است، بهنظر میرسد که میتوان با یک برنامهریزی دقیق و مناسب کشورمان را به یکی از تولیدکنندگان عمده و صادرکننده قارچ تبدیل کرد که البته گفته میشود در این زمینه باید روند تولید و مصرف قارچ به یکدیگر نزدیک باشد چراکه اگر تولید شتابان و بازاریابی داخلی و خارجی کند باشد خسارت چشمگیری به کشور وارد خواهد شد و البته تحقق این موضوع نیز همکاری بخش خصوصی و دولتی را میطلبد.
در این زمینه مهندس بهروز غیبی ـ مدیرکل دفتر سبزی، صیفی، گل و گیاهان زینتی و دارویی با بیان اینکه در حال حاضر قریب به 217 واحد فعال و مزرعه پرورش قارچهای خوراکی با سطح زیرکشت 50 هکتار و با ظرفیت تولید 48 هزار تن در حال فعالیت هستند، ادامه داد:واحدهای فعال پرورش قارچ در کشور تولیدی برابر با 40 هزار تن برای عرضه به بازار دارند که نسبت به ابتدای سال 84 از نظر سطح رشدی معادل 170 درصد و از نظر وزن 150 درصد رشد داشتهاند.
وی با اشاره به اینکه میزان اشتغالزایی پرورش قارچ در کشور 90 تا 95 نفر به ازای هر هکتار است، اضافه کرد: کمتر محصول کشاورزی در کشور از این میزان فرصت عالی برای ایجاد اشتغال برخوردار است، ضمن اینکه قارچهای خوراکی به عنوان یک محصول صادراتی در حال انتقال به سبد صادراتی کشور بوده و بهتدریج در حال رشد است.
البته مهندس محمدرضا نوربخش نیز در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، با بیان اینکه در حال حاضر خوشبختانه تقاضا برای ایجاد مزارع قارچ در بسیار بالاست، این روند را بسیار مطلوب دانست و ضمن پیشبینی آینده روشن برای این صنعت اذعان کرد: در آینده امکان صادرات قارچ کشورمان بدلیل شرایط ، کیفیت و قیمت تمام شده تولیداتمان فراهم خواهد شد و بازارهای کشورهای جهان را نیز فتح خواهیم کرد ولی این زمینهها را باید دولت فراهم کند.
وی با اشاره به اینکه عمر تولید قارچ در کشورمان بسیار کوتاه بوده و این صنعت یک صنعت جوان است، ادامه داد: در گذشته قارچ یک تولید زینتی در کشورمان محسوب میشد اما به تدریج و با گذشت زمان و پذیرش این محصول توسط وزارت جهاد کشاورزی به عنوان یک کالای اساسی، میزان تولید این محصول در کشور افزایش یافت ولی با توجه به اینکه در حال حاضر نزدیک به 5 میلیون تن قارچ در جهان تولید میشود، سهم کشور ما با تولید حدود 34 هزار تن در مقابل تولید جهانی بسیار پایین است.
رییس هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان قارچهای خوراکی با بیان اینکه طی 20 سال آینده(سند چشمانداز) ظرفیت تولید قارچ کشور باید به 150 هزار تن برسد، افزود: با رسیدن به این رقم جزء سه کشور برتر تولیدکننده قارچ در جهان خواهیم شد که البته رسیدن به این هدف بدون برنامهریزی عملیاتی نیست.
با وجود تمامی مزیتهای تولید، هنوز در بخش قارچ محدودیتهایی در کشور داریم که مسیر رسیدن به جایگاههای شایسته کشورمان را در تولید این محصول دشوار میکند که کوچک بودن اراضی، بحث آموزش و بازاریابی از جمله این چالشها محسوب میشود که این موارد کار بیشتری را در بخش تولید قارچ طلب میکند.
