به نقل از پایگاه اطلاع رسانی دانشکده علوم پزشکی نیشابور، محققان با مطالعه تأثیرات حاصل از مصرف شیر گاو روی 1300 کودک 2 تا 5 ساله مشاهده کردند کودکانی که شیرگاو بیشتری می‌نوشند دارای ذخایر بالایی از ویتامين D در خون خود هستند اما میزان ذخایر آهن در آنها پایین‌تر است.
براساس این گزارش محققان با ارزیابی عادات نوشیدن شیر و عوامل دیگر که می‌تواند روی ذخایر آهن و ویتامین D تأثیرگذار باشد و نیز بررسی نمونه خون کودکان مورد مطالعه افزودند مصرف 2 فنجان شیر در هر روز برای حفظ سطوح مناسب ویتامین D در اکثر کودکان کافیست و همچنین این میزان شیرگاو ذخایر مورد نیاز آهن را در بدن آنها حفظ می‌کند.
نتایج حاصل از این گزارش حاکیست دادن شیر گاو بیش از این مقدار به کودکان موجب کاهش منابع آهن در آنها شده بدون آن که موجب افزایش قابل توجهی از سطوح ویتامین D در آنها شود.
نتایج دیگر این مطالعه همچنین می‌افزاید کودکان با رنگ پوست تیره‌تر ممکن است به اندازه کافی ذخایر ویتامین D در طول زمستان نداشته باشند و برای افزایش این سطوح به جای مصرف بیشتر شیرگاو پیشنهاد می‌شود از راه مناسب‌تری استفاده شود تا ضمن افزایش ذخایر ویتامین D سطوح آهن نیز در آنها حفظ شود.
به گفته محققان سطوح مناسب ویتامین در کودکان به سلامت استخوان‌ها مرتبط است و کمبود آهن نیز باعث کم‌خونی و تأخیر در تکامل عملکردهای شناختی در آنها می‌شود با این حال انجمن اطفال کانادا توصیه می‌کند که مصرف شیرگاو نباید تا قبل از یک سالگی در کودکان آغاز شود.