این روزها تجارت عسل، بیش از چند سال گذشته رونق گرفته است. این موضوع را میشود از مغازه هایی که به فروش عسل مشغولند و انواع عسل ها فهمید؛ عسل هایی که هر کدام بار درمانی خاصی را نیز به دوش می کشند؛ از عسل گون گزانگبین گرفته تا عسل آویشن و چهل گیاه.
این روزها عسل ها فقط زرد نیستند. بسته به نوع عسل رنگ هایشان نیز فرق دارد، از طلایی تا قرمز و سبز. قیمت عسل ها امروز مثل خواص و رنگشان، رنگین کمانی شده است؛ قیمت هایی که گاهی هضمشان برای مشتری دشوار است.
شنیده شده است که به تازگی در شیرینی فروشی های تهران و به خصوص شیرینی فروشی های خیابان های بالای پایتخت، عسل هایی با قیمت نجومی توزیع شده است. عسل هایی که هر کیلویش برای فروشنده 500هزار تومان آب می خورد و با کیلویی 600هزار تومان به دست مشتری می رسد. علت را که جویا می شویم می گویند عسل 40 گیاه است و هزار دلیل می آورد که خواص درمانی زیادی دارد.
البته این عسل گران ترین عسل عرضه شده بود و ارزان ترین عسل ها، کیلویی 50 هزار تومان قیمت داشت. علت قیمت بالای عسل ها را کیفیت فوق العاده آن عنوان می کند و اینکه خالص هستند.
عسل با قیمت نرمال، چند؟
برای همه مردم شاید عسل کیلویی 540 هزار تومانی غیرواقعی به نظر برسد. در همین زمینه سید علی اصغر نجفیان که علاوه بر مدیر عاملی اتحادیه کشاورزی و دامپروری استان البرز، تولید کننده عسل نیز هست می گوید: "قیمت عسل بستگی به سال و نوع شرایط متفاوت است. ولی به طور معمول هر کیلو عسل به قیمت 16 هزار تومان تمام می شود و قیمت فروش آن نیز در حدود 25 تا 26 هزار تومان است. ولی دیده شده است که در سطح شهر به صورت خرده فروشی هر کیلو عسل را تا 45 یا 50 هزار تومان نیز به فروش می رسانند."
به گفته وی، عسل از لحاظ کیفیت درجه بندی دارد. عده ای هستند که عسل خوب را در مقادیر زیاد تهیه و دپو می کنند و به قیمت گزاف آن را به فروش می رسانند که متاسفانه سود آن به جیب تولید کننده نمی رود و مصرف کننده نیز بی خبر ضرر می کند.
این تولیدکننده تاکید کرد که هرچند عسل خوب بی قیمت است اما قیمت عسل خوب به طور قطع 540 هزار تومان نیست.
عسل های تک گلی و ترکیبی؛ ترکیبی ایرانی گران تر از تک گلی جهان!
در تمام کشورهای دنیا عسل به دو صورت عسل تک گلی و عسل چند گلی عرضه می شود.
مدیر عامل اتحادیه در توضیح عسل های تک گلی و چند گلی گفت: در تولید عسل تک گلی، زنبور فقط به صورت تک محصولی کار می کند یعنی در منطقهای که تمام گل هایش آویشن است، زنبور فقط روی گل آویشن نشسته و عسل آویشن تولید می شود.
به گفته وی، در کشورهای دنیا عسل های تک گلی گران تر از عسل های چندگلی یا ترکیبی هستند و این موضوع در ایران عکس است.
سید علی اصغر نجفیان افزود: ما در کشور عسل تک گلی خالص نداریم و اگر باشد بسیار محدود است. چرا که در تولید عسل تک گلی خالص ، شرایط خاصی مثلا وجود گلخانه ها لازم است و طبیعتا در این شرایط عسلی که به دست می آید، محدود است و به همین علت در تمام کشورهای جهان، این نوع عسل گران تر است .
با اینکه گفته می شود عسل تک گلی باید گرانتر از عسل ترکیبی باشد، این موضوع در مورد ایران صدق نمی کند. سید علی اصغر نجفیان در این مورد می گوید: "عسل های ترکیبی همانطور که از اسمشان پیداست، ترکیبی از چند گیاه مختلف هستند؛ یعنی زنبور در منطقه ای عسل تولید می کند که از گیاهان مختلف تشکیل شده است و بر روی همه گیاهان نشسته است."
به گفته وی، در بعضی مناطق، تنوع گیاهی بسیار بالاست، در این حالت محصول زنبور عسل، به خاطر استفاده از گیاهان مختلف، ترکیبی از گل هاست. عسل 40 گیاه، به خاطر تنوع تعداد گیاهان، خواص درمانی بیشتری نسبت به سایر عسل ها دارد و به همین علت است که قیمت آن نسبت به سایر عسل ها و عسل های تک گلی گران تر است.