اهتمام به کیفیت نان، بهبود سلامت جامعه را در پی دارد

"لیلا باقری"، با اشاره به اینکه نان قوت غالب نزد ایرانیان است و جایگاه مهمی در هرم غذایی ایرانی‎ها دارد، افزود: سرانه مصرف نان در ایران حدود 160 کیلو است که نسبت به سرانه مصرف جهانی از درصد بالایی برخوردار است، لذا بهترین نان، نانی است که از آرد باکیفیت و آرد سبوس‌دار تهیه شود.

وی با یادآوری اینکه آردی که سبوس دارد، هم دارای ویتامین‎ها و املاح است، تصریح کرد: متاسفانه اغلب مردم این طور تصور می‎کنند که نان سفید و رنگ روشن در نان‎‎های سنتی نشانه مرغوبیت آن است، در صورتی که این تصور اشتباه است، چرا که نانی که تیره‌‏تر است، در تهیه آن از آردی که سبوس بیشتری دارد، استفاده شده است.

باقری با تأکید بر اینکه نانی که تیره‏‌تر است، از نظر تغذیه ارزش بالاتری دارد، اظهار کرد: برای اینکه نان مواد مغذی بدن را تأمین کند، فرآیند غنی‎سازی نان مطرح می‌شود که این فرآیند با اضافه شدن ترکیباتی نظیر آهن، اسید فولیک، کلسیم، روی صورت می‌گیرد، همچنین می‎توانیم روزانه نیمی از فیبری که مورد نیاز است را از طریق مصرف این نان وارد بدن کرده و کمبود فیبر را جبران کنیم.