رضا حق‌پرست ظهر امروز در سفر به لرستان در جمع خبرنگاران در خرم‌آباد گفت: کشور ایران سیزدهمین کشور مصرف کننده، برنج در جهان و چهارمین مصرف‌کننده گندم است.
وی افزود: ما باید نخود را که دارای فیبر و پروتیین بالا و برای جلوگیری از سرطان مناسب و ضد دیابت و ضد چربی و کلسترول خون است را جایگزین مصرف بیش از اندازه گوشت و برنج که محصولی کربنیاته و عاری از فیبر است، کنیم.
مشاور عالی شورای ملی نخود ایران علت کاهش مصرف نخود را نفاخ بودن آن دانست که دلیل آن حاکی از وجود دو قند فینوز و استاکیوز در نخود است و باکتری‌های تجزیه کننده نخود در روده کوچک وجود ندارد.
وی گفت: نفاخ بودن نخود مانع چسبندگی روده‌هاست و اگر هر انسان بعد از مصرف نخود نفخ کند، بداند که رژیم و الیاف غذایی‌اش مناسب است.
در ادامه مدیر تحقیقات ترکیه گفت: یکی از روش‌های اصلاح بذر نخود ادغام دو بذر است، به این صورت که بذر مناسب از مکانی دیگر آورده و کشت شود.
صابر چاکور افزود: برای برداشت مکانیزه لازم است که گونه تا 15سانت از زمین فاصله داشته باشد و مشکل وجود علف هرز با استفاده از سموم رفع می‌شود، ولی این سموم نباید بعد از جوانه زدن گیاه استفاده شوند، زیرا موجب توقف کشت گیاه می‌شود.
مدیر تحقیقات ترکیه استفاده از سموم پرسوییت و مرلین فلکس را در زمینه کشت نخود مجاز دانست.
چاکور مصرف نخود در ترکیه را به خوردن مستقیم، تهیه 20 نوع آجیل، استفاده از آن در صنایع برای براق کردن بعضی از محصولات، استفاده در صنایع داروسازی و استفاده در غذای کودک اشاره کرد.
وی گفت: ارزش غذایی یک تن ساقه نخود برابر 10 تن ساقه گندم است.
فارس