محمدرضا خواجه اظهار کرد: مهم‌ترین علت ضایعات نان در ایران را می‌توان یارانه‌ای بودن نان، سطح پایین اطلاعات نانوایان، سن‌زدگی گندم‌ها یا ورود گندم‌های تازه به چرخه آسیابانی، عدم رعایت اصول تخمیر، شرایط نگهداری آرد در واحدهای نانوایی، کوتاه بودن زمان پخت، کاهش وزن چانه خمیر و استفاده از تنورهای غیراستاندارد برشمرد.
وی با بیان اینکه ناتوانی کارشناسان وزارتخانه‌ها در آسیب‌شناسی ضایعات نان و تجویز نسخه مناسب، از جمله علل به وجود آمدن ضایعات نان است، خاطرنشان کرد: عدم اعلام به موقع نرخ نان، درآمد ناکافی نانوایان و اعطای مجوز به افراد غیرمتخصص نیز از جمله علل به وجود آمدن ضایعات در صنعت نان خواهد بود.
نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات در ادامه با تأکید بر اینکه حذف سوبسید نان باید اتفاق بیفتد، تصریح کرد: بهترین حمایت دولت این است که سهم یارانه نان را مستقیماً در اختیار مردم بگذارد. بدون شک با حذف یارانه نان، از قاچاق آرد جلوگیری شده و مصرف آرد نیز کاهش می‌یابد.