حسین چمنی ، با اشاره به اینکه استفاده از روغن نباتی در تولید محصولات لبنی از ماههای قبل انجام شده و مشکلی هم نداشته است، گفت: هیچ محصول لبنی بدون مجوز استاندارد و وزارت بهداشت تولید نمی‌شود. البته این موضوع که در همه محصولات لبنی پرچرب به جای چربی شیر از روغن گیاهی استفاده می‌شود عمومیت نداشته و حرف نادرستی است.
وی گفت: در برخی از محصولات لبنی به جای چربی شیر از روغن گیاهی استفاده می‌شود که این کار نیز طبق استاندارد و مجوزهای مربوطه انجام می‌شود و مشتری نیز از طریق اطلاعات درج شده روی بسته‌بندی از این موضوع آگاه است.
مشاور انجمن صنایع لبنی با بیان اینکه درصد لبنیات پرچرب تولیدی با روغن گیاهی چندان بالا نیست، گفت: در زمینه استفاده از روغن گیاهی به جای چربی شیر برای تولید لبنیات پر مصرف فقط موضوع قیمت مطرح نیست، بلکه مباحثی مانند طعم و ذائقه موردپسند مشتریان هم مطرح است.
وی افزود: در حال حاضر تنها پنیر خامه‌ای، پنیر تازه‌ای و اخیرا شیرخشک طبق مجوز کمیته ملی استاندارد می‌توانند دارای چربی گیاهی باشند و برای آنها استانداردهای مربوطه نیز تدوین شده است.
وی با اشاره به اینکه در هر محصول لبنی در صورت استفاده از روغن نوع آن مشخص شده است، اظهار کرد: علت صدور مجوز استفاده از روغن گیاهی در تولید محصولات لبنی این است که روغن گیاهی دارای کلسترول کمتری بوده و در دنیا نیز استفاده از این روغن مرسوم است و روی بسته‌بندی نیز این موضوع درج می‌شود.
به گفته وی در حال حاضر استفاده از روغن نارگیل و هسته پالم در تولید محصولات لبنی ممنوع است البته قرار است ظرف چند روز آینده درباره سازماندهی چربی گیاهی در محصولات لبنی و غیرلبنی در کمینه استاندارد تصمیم‌گیری شود.
به گزارش ایسنا، امروز رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه طی اظهاراتی با تاکید بر اینکه مصرف شیر کم‌چرب بر انواع پرچرب ارجح است، گفت: چربی موجود در شیرها لبنیات پرچرب مربوط به چربی شیر نیست، بلکه چربی شیر گرفته شده و روغنی به نام «پالم» به شیر اضافه می‌شود.
به گفته حاجی فرجی لازم است که مصرف‌کنندگان لبنیات پرچرب بدانند که روغن شیر نمی‌خورند، چرا که روغن شیر گرفته می‌شود و به جای آن روغن پالم به آن اضافه می‌شود. بنابراین ترجیح آن است که شیر کم چرب مصرف شود.
ایسنا