دکتر "سید حسین امامی" تصریح کرد: توجه به خصوصیات ظاهری و ارگانولپتیک میگو از جمله رنگ، بو، وضعیت ظاهری شامل سر و سینه و دم، پاها و پوسته‌ها و شاخک و چشم ها و نیز کیفیت گوشت میگو از نظر بافت، رنگ و رگ و شرایط نگهداری و عرضه آن از مهم‌ترین راه‌های اطمینان از سلامت این فراوده خام دامی است.
وی گفت: میگوی تازه رنگی کاملاً روشن و درخشنده دارد و هیچ گونه سیاه شدگی ندارد. سر، سینه و دم آن محکم و متصل بوده و از همدیگر جدا نشده است. پاها، پوسته‌ها و شاخک آن کاملاً سفت و محکم بوده و از بدن جدا نیستند.
وی ادامه داد: علاوه بر این در میگوی تازه، چشم‌ها روشن و براق و محکم در جای خود قرار دارند. بوی میگوی تازه بوی طبیعی جلبک دریایی یا آب دریا است و هیچ گونه زنندگی ندارد. گوشت میگوی تازه هم سخت، آبدار، سفید و درخشنده و دارای رگ پشتی سفت و مقاوم است.
این کارشناس در مورد شرایط نگهداری و عرضه میگو نیز تاکید کرد: میگوی تازه در دمای صفر تا 4 درجه سانتیگراد به مدت هفت روز و اگر به صورت منجمد عرضه شده باشد، به مدت 12 ماه در دمای منفی 18 درجه قابل نگهداری است.
وی ذکر این نکته را نیز ضروری خواند که بسته‌بندی میگو به صورت تازه یا منجمد باید در کارگاه‌های مجاز انجام شده و محصول عرضه شده نیز دارای برچسب مشخصات باشد.
وی اظهار کرد: تامین میگو از منابع غیر مجاز، تغییر یا مخدوش کردن تاریخ تولید و انقضاء یا سایر موارد مندرج در نشانه‌گذاری میگوی بسته بندی شده و یا فروش میگو بدون تاریخ تولید و انقضاء و استفاده از میگوی فاسد به منظور تولید فراوده‌های میگو از موارد تقلب و تخلف بهداشتی در زمینه عرضه میگو است.
این مسئول ادامه داد: همچنین عدم یخ پوشانی کامل میگوی تازه، عدم رعایت برودت یخچال و یا فریزر در محل عرضه و همچنین عدم توجه به پاکیزگی و حفظ شرایط بهداشتی یخچال و سایر وسایل مورد استفاده از دیگر مصادیق تخلفات بهداشتی است
امامی در پایان به علاقمندان به مصرف میگو توصیه کرد تا ضمن توجه به موارد یاد شده و در نظر گرفتن شرایط بهداشت فردی و محیط واحد عرضه‌کننده میگو، هر‌گونه مورد مشکوک یا تخلف را جهت پیگیری به کارشناسان دامپزشکی اعلام کنند.
ایسنا