همایش یکروزه افزودنی‌های مواد غذایی و آشامیدنی با حضور معاون مدیرکل نظارت بر موادغذایی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، سرپرست سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران، رییس دانشگاه علوم پزشکی البرز، رییس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی البرز و جمعی از کارشناسان صنایع غذایی در اتاق بازرگانی استان البرز برگزار شد.
در این همایش سرپرست سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران طی سخنانی اظهارداشت: استفاده از غذای سالم و عاری از مواد افزودنی مهم ترین تقاضای مصرف کنندگان است اما زندگی شهری و افزایش محصولات غذایی صنعتی حذف کامل افزودنی ها را ناممکن ساخته است لذا باید با استفاده از روش‌های جایگزین، افزودنی های دیگری را از منابع طبیعی استخراج کرد و در محصولات غذایی به کار برد.
مجید جوانمردی افزود: این افزودنی‌ها برای افزایش کیفیت و ماندگاری محصول اضافه می شوند اما نکته مهم این است که مقدار ترکیبات و مواد افزودنی که در تهیه این مواد به کار می‌روند باید مطابق با استانداردهای موجود باشند.
وی ابراز داشت: تولید کنندگان مواد غذایی برای تهیه محصولات خود علاوه بر رعایت استانداردهای مجاز در استفاده از مواد افزودنی باید به دنبال جایگزینی مواد افزودنی طبیعی به جای افزودنی‌های شیمیایی باشند.
این مقام مسئول اجزای تشکیل دهنده غذایی با منشا حیوانی، دریایی و گیاهی را جایگزین مناسبی برای افزودنی های شیمایی دانست و گفت: استفاده از این مواد می‌تواند به تولید مواد غذایی سالم کمک شایانی نماید.
جوانمردی استفاده از تکنولوژی‌های جایگزین از جمله فناوری بسته بندی های فعال و هوشمند و بهره گیری از مواد ضد میکروبی طبیعی را از دیگر راهکارهای کاهش میزان استفاده از افزودنی‌های شیمیایی ذکر کرد و افزود: بخشی از ضدعفونی کننده‌های طبیعی از ضایعات میوه مانند انار و انگور به دست می‌آید که این مواد را می توان در صنعت کشتار مرغ و نگهداری گوشت سفید استفاده کرد.
سرپرست سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران اضافه کرد: این ضدعفونی کننده‌های طبیعی نه تنها موجب از بین رفتن بار میکروبی گوشت مرغ می‌شوند، بلکه میزان ماندگاری آن ها را نیز افزایش می دهند.
وی همچنین از کاربرد پوشش‌های خوراکی ضد میکروبی در صنعت تولید تخم مرغ سخن به میان آورد و گفت: با استفاده از این مواد ضد میکروبی طبیعی می توان بر ماندگاری تخم مرغ‌ها به میزان قابل توجهی افزود.
این مقام مسئول در پایان سخنان خود گفت: سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران با استفاده از کارشناسان آگاه و به کارگیری روش‌های نوین علمی درصدد دست یابی به راهکارهای جایگزینی مواد افزودنی طبیعی به جای مواد شیمیایی است و تا کنون گام‌های مثبتی را در این راه برداشته است لذا امیدواریم تهیه کنندگان محصولات غذایی با به کارگیری این راهکارها بتوانند صنعت تولید مواد غذایی کشور را به سمت سلامت هرچه بیشتر سوق دهند.
ایسنا