فودنا: برای شروع این
گفت و گو لطفا خودتان را معرفی نمائید:
اینجانب
احمد ایرانپرست (دریانی) می‌باشم که از سال 62 فعالیت های تولیدی خود را در این حوزه
آغاز نموده‌ام. به این مفهوم که حدود 10 تا 12 سال در عرصه تولید مواد غذایی در
شرکت کنسرو آتا مشغول به کار بودم اما به دلیل یک مسافرت به خارج از کشور، بیش از
8 سال از کار تولید فاصله گرفتم و پس از بازگشت و با تغییر کاربری فعالیت پیشین،
نزدیک به 4 سال است که تولید شکلات برنوتی را در دست اجرا دارم.
فودنا: تولد شکلات برنوتی به چه سالی بازمی گردد؟
محصولات
برنوتی دقیقا" از سال 90 وارد بازار شده است و توانسته در کوتاهترین زمان مسیر
قابل توجه و جایگاه قابل تاملی را در صنعت شیرینی و شکلات به خو اختصاص دهد.
فودنا: علت این موفقیت را در چه می دانید؟
من
همواره تلاش داشته ام تا خود را به عنوان یک مشتری در جای خریدار
ببینم، به این مفهوم که زمانیکه کالایی را خریداری می‌کنم، می‌بایست به آن
کالا اعتماد کامل داشته باشم و از خرید آن لذت ببرم. لذا کالا می بایست از کیفییت
بالایی برخوردار باشد. معتقدم شرکت برنوتی ایده هایی در بسته بندی شکلات به عنوان کادویی
داشته که آن را با نتایج خوبی مواجه ساخته است. نخستین موفقیت این برند به
نام ، بسته بندی و همچنین کیفیت این محصول بستگی دارد.
فودنا: این برند از چند نوع محصول و چند نوع بسته بندی برخوردار است؟
ما
از نظر تعداد بسته بندی در حال حاضر 28 مدل بسته بندی داریم که اکثر" کادویی می باشند. چند مورد بسته بنـدی
کوچک نیز که مصرف روزانه دارد در برنامه ریزی های شرکت لحاظ شده که در 2 ، 3 ماه
آینده به بازار می آید.
فودنا: رویکرد جنابعالی به صنعت شیرینی و شکلات یک نگاه قابل تقدیر است
درباره این دیدگاه چه توضیحی دارید؟
به
هر حال ما همواره شاهد آن بوده ایم که شرکت های قوی و موفقی در این حوزه مشغول به
کار هستند لذا در صورتیکه بخواهیم پشت سر شرکت های دیگر قرار بگیریم، کار منطقی
نیست. معتقدم باید کاری کنیم که به صورت کامل پیشتاز باشیم. این امر
نیز با شرایط موجود و شرکتهای مطرحی که در بازار حضور داشتند، دشوار بود بنابراین
تصمیم گرفتیم که بسته بندی هایی را تولید نمائیم که جدید بوده و جذب مشتری نماید.
بهره گیری از این بسته بندی نیز موفق آمیز شد و توانستیم یک طرح جدیدی ایجاد
نمائیم که نتیجه بخش باشد.
فودنا: شما صنعت شیرینی و شکلات را تا چه میزان لوکس می دانید ؟
معتقدم
این صنعت به نوعی نسبت به بعضی از کالاها لوکس می‌باشد ولی شکلات هنوز راه زیادی
را برای لوکس شدن واقعی پیش رو دارد.
فودنا: نگاه صادراتی شما به محصولات برنوتی چگونه است ؟
قطعا"
ما هم در فکر صادرات محصولات برنوتی هستیم اما هنوز نیز نسبت به شرکتهای
اروپایی عقب‌تر هستیم.
فودنا: فاصله صنعت شیرینی و شکلات ایران با جهان و کشورهای صاحب این صنعت
چه از لحاظ کیفیت و چه از لحاظ بسته بندی را چگونه ارزیابی می کنید؟
ما
از لحاظ بسته بندی با کشورهای پیشرفته فاصله داریم زیرا کشورهای اروپایی، ماشین آلات
پیشرفته ای دارند و با این وضعیت نرخ دلار، برا ی شرکتی مانند برنوتی که یک شرکت
نوپا می باشد فراهم کردن این ماشین آلات دشوار می‌باشد. لذا معتقدم اگر
امکانات داشته باشیم، فاصله چندانی با کشورهای اروپایی نداریم.
از
لحاظ کیفیت نیز فاصله چندانی با آنها نداریم. برای مثال یک سری شکلات‌ها با
برند خارجی که تولید می شود، از لحاظ نگه داری برای بعد از تولید، در ارائه به
فروشگاه ها و حمل با مشکل همراه اس. متاسفانه مغازه هایی نداریم که دمای
مورد نظر را برای این نوع شکلات داشته باشند.
فودنا: استفاده از
روغن گیاهی در صنعت شیرینی و شکلات به چه صورت می باشد ؟
استفاده
از روغن گیاهی در صنعت شکلات معنایی ندارد و همه دنیا از روغن های گیاهی در این
صنعت استفاده می کنند. معتقدم بهره گیری از روغن های گیاهی نیز در پروانه بهره
برداری ذکر شده و با اجازه وزارت بهداشت می باشد. به جرات می توان گفت،اگر
روغن های گیاهی نباشد محصول ماندگاری کمتری خواهد داشت.
فودنا: آیا مرحله اول و دوم طرح هدفمندی یارانه ها، موانعی را برای صنعت
شیرینی و شکلات ایجاد کرده است ؟
به
هر حال قدرت خرید مردم در همه کالاها کمتر شده است.
فودنا: دلیل انتخاب نام برنوتی چه بوده است؟
«برنوتی» نام یک منطقه زیبا در خوزستان می
باشد. به همین دلیل این نام را برای برند خود انتخاب کردیم.
فودنا: چقدر از سهم بازار را در بسته بندی ، برنوتی به خود اختصاص داده
است ؟
در
بسته بندی شاید در مقام دوم یا سوم در کشور باشیم.
فودنا: با چه ظرفیت، توان تولید و یا شیفت کاری فعالیت می کنید؟
شیفت
کاری کارکنان شرکت برنوتی بستگی به فصل دارد، به این مفهوم که در 6 ماهه نخست به
صورت یک شیفت کار می کنیم اما در 6 ماهه دوم معمولا دو شیفت به این منظور
اختصاص داده می شود.
فودنا: با توجه به اینکه اصلیت زادگاهی شما آذری است چه شد که شرکت خود را
در استان سمنان و منطقه ایوانکی راه اندازی کردید ؟
من
حدود 50 ، 60 سال است که در تهران زندگی می کنم . در آنجا یک واحد تولیدی وجود
داشت که دوستان به من پیشنهاد کردند که برای کاری تولیدی آن را در اختیار گیرم.
مناسب بودن این محل برای کارخانه تولید شکلات موجب شد که این محل را به شرکتی برای
تولید شکلات اختصاص دهم.
فودنا: شرکت برنوتی تا چه میزان توانسته است برای صنعت غذا اشتغال زایی به
همراه داشته باشد؟
باید
گفت، با احتساب قسمت فروش این شرکت توانسته است برای نزدیک به 150 نفر
اشتغال ایجاد نماید.
فودنا: لطفا بفرمائید آیا به غیر از تهران، محصولات برنوتی در
شهرستان ها نیز توزیع می شود؟
بله.
ما در کلیه مراکز استانها نمایندگی فروش داریم که محصولات برنوتی را میان سایر
هموطنانمان توزیع می کنند.
فودنا: برنوتی را در تهران از کجا باید خریداری کرد ؟
ما
تقریبا" به 90 درصد قنادی های تهران محصولات خود را عرضه می کنیم و 40 درصد
آجیل فروشی ها نیز از محصولات برنوتی برای فروش برخوردارند. همچنین فروشگاههای
خیلی بزرگ مانند هایپرها، اتکا، شهروند، و سوپر مارکتهای لوکس نیز در این زمینه
فروشنده محصولات برنوتی هستند.
فودنا: ارزیابی جنابعالی از نمایشگاه های بین المللی شیرینی و شکلات چیست؟
به
نظرم نمایشگاه ها ویترین بسیار خوبی به شمار می‌روند که هر شرکتـی می تواند در
آنجا کالاهای خود را به نمایش بگذارد. نماینده هایی که از کشورهای دیگر می آیند و
حضور دارند و این برای تمامی شرکت ها و همچنین شرکت برنوتی مناسب می باشد. لذا
تلاش شرکت برنوتی همواره این است که هر سال در نمایشگاه شیرینی و شکلات حضور
داشته باشد.
فودنا: برای آینده برتونی چه برنامه ای دارید؟
ما
همواره دستیابی به کیفیت مطلوب و تولید یک محصول غیر شکلاتی را به عنوان برنامه
توسعه‌ای برنوتی مد نظر داریم.
فودنا: نظر جنابعالی در خصوص انجمن صنفی صنایع بیسکوئیت، شیرینی و شکلات
چیست و به عنوان مدیرعامل شرکت برنوتی با چه ایده ای وارد این انجمن شدید؟
از
آن جایی که خود قبلا" در این تشکل غیر انتفاعی حضور داشتم لذا بر این باور بوده
ام که این انجمن از هیات مدیره قوی برخوردار است. مسلما یک تشکل صنفی با مدیریت
قوی می تواند در ارتقای صنعت تاثیر گذار باشد. معتقدم دبیر این انجمن نیز
فردی قاطع و تاثیر گذار است لذا امیدوارم با درس گرفت از این افراد
تاثیر گذار برای صنعت شیرینی و شکلات کاری انجام دهیم.