فضلی خانی اظهار داشت: در طرح شناسنامه دار کردن تخم مرغ ها تاریخ تولید و تاریخ مصرف درج می شود و در طرح کد رهگیری این امکان فراهم است که بتوانیم درصورتیکه محصول بی کیفیتی مشاهده شد آن را رد یابی کنیم و مشکلات احتمالی در شرایط تولید و عرضه برطرف شود.
وی از شهروندان خواست هنگام تهیه تخم مرغ حتما به کیفیت ظاهری آن هم توجه کنند و از شرایط تولید و تاریخ مصرف آن هم مطمئن باشند.
دکتر فضلی خانی در گفتگو با رادیو اقتصاد تصریح کرد: نظارت کامل بر همه مراحل داریم و کیفیت تولید صنعت تخم مرغ در مقایسه با سالهای پیش بسیار خوب شده است و البته ممکن است در درج تاریخ تولید و مصرف تخم مرغ اشتباه سهوی صورت گیرد که بسیار نادر است و تولید کنندگان همراهی خوبی دارند.
وی همچنین از نظارت بر بهداشت نهاده های تولید تخم مرغ خبر داد و گفت: بر نهاده های تولید داخلی و وارداتی نظارت داریم .
بنا بر برخی آمارها سالانه حدود 980 هزار تن تخم‌مرغ در کشور تولید می‌شود.
بنابراین گزارش یک تخم مرغ کامل با داشتن حجم بالایی از مواد مغذی بسیار مهم و حیاتی تنها 70 کالری انرژی دارد و باید تخم مرغ را به صورت کامل خورد.
انجمن قلب آمریکا تخم مرغ را در فهرست غذاهای سالم زیر یک دلار قرار داده و این مساله نیز تخم مرغ را یک انتخاب بسیار ارزان کرده است.
اگر می خواهید نیمرو، املت یا کوکو طبخ کنید، زرده و سفیده را مخلوط کنید تا مواد مغذی حیاتی آن حفظ شود ضمن اینکه چربی و کلسترول را در رژیم غذایی خود کاهش می دهید. این شیوه به شما کمک می کند که دستورالعمل روزی یک تخم مرغ را نیز رعایت کنید.
* چگونه می توان یک تخم مرغ تازه و کهنه را از یکدیگر تشخیص داد ؟
اگر یک تخم مرغ تازه را در ظرف آبی وارد کنیم در میان آب غرق می شود در حالیکه یک تخم مرغ کهنه بر سطح آب شناور می ماند.
* دلیل شناور ماندن تخم مرغ کهنه بر سطح آب چیست ؟
دلیل این شناوری رشد کیسه هوایی تخم مرغ در اثر گذشت زمان و تبخیر آب تخم مرغ از آن است.
* چرا گاهی اوقات تخم مرغ به سختی پوست کنده می شود ؟
این خود دلیلی بر تازگی تخم مرغ است ، اگر این تخم مرغها را به مدت یک هفته تا ده روز در یخچال نگهداری کنید بعد از پختن معمولاً راحت تر پوست کنده می شوند.
* چرا بعضی ا تخم مرغ های پخته دارای یک حلقه سبزرنگ به دور زرده خود است؟
علت تشکیل این حلقه ، ترکیب آهن و گوگرد موجود در تخم مرغ در هنگام پخت است.
* آیا تخم مرغ های دارای این حلقه های سبزرنگ را می توان مصرف کرد ؟
بلی، زیرا این حلقه ها دلیلی بر خرابی تخم مرغ نیست و اثری بر ارزش غذایی آن ندارد.