به نقل از پایگاه خبری آذر نیوز، نریمان آقایف، رئیس مرکز مطالعات توسعه پایدار جمهوری آذربایجان گفت، این کشور می تواند سالانه تا 150 میلیون منات (معادل 142.6 میلیون دلار) از تولید صنعتی زعفران درآمد کسب کند.
آقایف افزود: «نیاز به شرکتی برای تولید زعفران در آذربایجان وجود دارد. زعفران در اکثر کشورها تولید می شود. اما زعفران آذربایجان در شبه جزیره آبشرون دارای کیفیت بالاتری است. بر این اساس، شکی نیست که تقاضا برای زعفران آذربایجان هم در داخل و هم در خارج وجود خواهد داشت.»
به گفته وی، در زمان اتحاد جماهیر شوروی یک مزرعه در آذربایجان وجود داشت که به کشت زعفران اختصاص داشت. «به علاوه، تقاضای بالایی برای آن زعفران وجود داشت. در آن زمان زعفران در صنعت غذا و دارو مورد استفاده قرار می گرفت. در عین حال، زعفران آذربایجان در صنعت فضایی نیز محل استفاده بود و در تولید لباس های فضایی کاربرد داشت. باید توجه کرد که در آن زمان تولید زعفران بسیار دشوار بود.»
زعفران، سلطان ادویه ها و ادویه سلاطین با ارزش ترین چاشنی غذا در جهان است. زعفران تنها ادویه ای است که قیمت آن در طی هزاران سال همچنان بالا باقی مانده است. ارزش زعفران به مدت بیش از 4 هزار سال برابر با ارزش طلا بوده است.
آذربایجان یکی از مراکز تولید زعفران در جهان بوده است.
در حال حاضر قیمت هر کیلو زعفران به صورت خرده فروشی حدود 11 هزار دلار است.
قیمت بالای این ادویه به دو دلیل است، اول دشوار بودن کشت و برداشت آن و تعداد بالای ویژگی های مفید زعفران.
آقایف در ادامه گفت: «زعفران آذربایجان متقاضی زیادی در کشورهای حوزه بالتیک و ایتالیا دارد. بزرگترین تولید کننده زعفران ایران است. زعفران همچنین در اسپانیا نیز تولید می شود. اما کیفیت زعفران آذربایجان بهتر است.»
تسنیم