فقط نیمی از باغات زیتون بارور هستند

علی رمضانی اظهار کرد: در حال حاضر 100 هزار هکتار باغات زیتون در کشور داریم که 50 درصد آن بارور هستند و متوسط عملکرد آنها دو تن محصول در هکتار است.

وی ادامه داد: از 100 هزار هکتار باغات زیتون حدود 60 تا 70 درصد بستگی به سال‌های باردهی و آفت مگس زیتون، تولید زیتون کنسروی دارند.

مجری طرح زیتون وزارت جهاد کشاورزی بر لزوم اقتصادی شدن باغات زیتون و همچنین رضایت کشاورزان تاکید کرد.

وی تصریح کرد: به جهت نبود دانش فراوری و بعد از فرآوری و سیستم‌های کنترل کیفی تاکنون، بیشتر محصول زیتون خراب یا اینکه از کیفیت خوبی برخوردار نیست.

آندریا جیامو، عضو کمیسیون ارزیابی بین‌المللی زیتون در ایتالیا نیز در این کارگاه آموزشی گفت: روشها و متدها جدید می تواند در ارتقای کیفیت و بهبود باغات زیتون و کنسرو آن موثر باشد تا کیفیت و کمیت آن افزایش یابد.

وی با اشاره به اینکه مهم‌ترین اصل و متدولوژی در نظر گرفتن جنبه اقتصادی زیتون است، اضافه کرد: در مورد روغن و کنسرو موضوع کنسرو از اهمیت بیشتر در بازار برخوردار است بنابراین باید برنامه ریزی درست و مناسبی برای کنسرو زیتون اندیشیده شود.

او خاطرنشان کرد: ارزیابی حسی در زیتون روشی است که تجربی بدست می‌آید و با اندازه‌گیری معیارهایی که یک ارزیابی کسب می‌کند می‌تواند تشخیص دهد که یکسری از نمونه‌های استاندارد را در اختیار گروه ارزیاب قرار می‌دهد تا برمبنای آن استانداردها مهارت ببیند و ورزیده شود.

این محقق افزود: مبحث مهم دیگر در ارزیابی حسی زیتون، بحث انگیزش و تحریک‌پذیری حواس است که به واکنش‌هایی که یک ارزیاب آن را دریافت می‌کند برمی‌گردد که یک برابرسازی زبان حس با زبان گفتاری است که همانطور که یک ارزیاب حس می‌کند باید بیان کند.

وی با اشاره به عناصر ارزیابی حسی در زیتون اظهار کرد: عناصر ارزیابی حسی زیاد و گستردهای وجود دارد که باید به جنبه‌های دانشی که مصرف کننده دارد و ارزیابی بازارکه به چه شکلی است باید توجه شود.