سه شنبه / ۱۷ شهریور ۱۳۹۴ / ۱۲:۰۵
سرویس : روغن و فراورده های روغنی
کد خبر : ۶۰۳۱۲
گزارشگر : ۱۰۰۸
سرویس روغن و فراورده های روغنی

تامین سلامت و بهبود الگوی تغذیه ای رسالت مهم صنعت روغن نباتی

مدیر نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی دانشگاه، تامین سلامت و بهبود الگوی تغذیه ای را رسالت مهم صنعت روغن نباتی کشور بیان کرد.

به گزارش فودنا ، دکتر محمد کاظم زاده به افزایش کشورهایی که به طور قانونی میزان چربی اشباع و ایزومر ترانس را در همه مواد غذایی شامل تولید داخل و وارداتی در 10 سال گذشته به حد زیر 2 درصد رسانده‌اند اشاره کرد و گفت: برای آموزش و همکاری مردم ارائه برچسب تغذیه ای و درج میزان چربی، روی انواع روغنها و مواد غذایی آماده الزامی است به همین منظور اداره کل نظارت برمواد غذایی از دو سال پیش درج ترکیب اسیدهای چرب روی برچسب روغنهای جامد و مارگارین ها را الزامی کرده است.

وی یادآور شد: صنعت روغن نباتی به عنوان یکی از بزرگترین شاخه های صنایع غذایی کشور در تامین روغن نباتی مصرفی جامعه، رسالت مهم و سنگینی برای تامین سلامت و بهبود الگوی تغذیه ای جامعه به عهده دارد.
کاظم زاده با اشاره به افزایش 92 درصدی روغن نباتی وارداتی در 50 سال گذشته گفت:بر اساس اعلام مرکز پژوهش های مجلس شورای اسلامی، سرانه مصرف روغن نبای از 576 گرم برای هر نفر در سال 1330 به 15.57 کیلوگرم برای هر نفر در سال 1380 افزایش یافته که نشان دهنده30 برابر شدن مصرف سرانه روغن گیاهی در 50 سال گذشته است.

وی افزود: بررسی های انجام شده در کشور نشان می دهد که ایران با واردات 850 هزار تن روغن گیاهی در سال 2005 به عنوان دومین وارد کننده روغن گیاهی، در سطح جهان و نخستین وارد کننده این محصول در منطقه خاورمیانه شناخته شده است.
مدیر نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی دانشگاه با تاکید بر استفاده از روغن حیوانی و کره سنتی در سلامت قلب و عروق اظهار کرد: مصرف روغن حیوانی که به روش سنتی تهیه می‌شود بویژه روغن حیوانی کرمانشاهی برای سلامت قلب مفید است. و باید از مصرف روغن‌های نباتی جامد و یا حیوانی صنعتی خودداری کرد.
دکتر کاظم زاده در ادامه به شیوه صحیح نگهداری و مصرف روغن نباتی مایع اشاره کرد و گفت: مهم ترین نکته در مورد مصرف روغن ها توجه به میزان مصرف آنهاست تا از چاقی، گرفتگی رگ های خونی، فشار خون و بیماری های قلبی جلوگیری شود.
وی بابیان اینکه یک سوم عامل سرطان ها در دنیا در اثر تغذیه است افزود: زمینه بسیاری از بیماری ها مثل چاقی، نارسایی قلبی - عروقی و سرطان ها، به علت تمایل زیاد به مصرف غذاهای چرب، شور، برشته، سرخ شده و دودی است  و  اگر این عادت از کودکی شکل گرفته باشد، تغییر ذائقه در سنین بالاتر سخت تر خواهد بود.
کاظم زاده تاکید کرد:  میزان استفاده از روغن های جامد باید به صفر برسد؛ زیرا با اینکه امکان نگهداری از آنها برای مدت طولانی وجود دارد و تحمل حرارت در آنها بیشتر است ولی به علت اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب ترانس، برای سلامت زیان آور هستند.
وی افزود: برای سرخ کردن مواد غذایی حتماً از روغن مایع مخصوص سرخ کردن، و از روغن مایع (نباتی) برای پخت و پزهای معمولی استفاده کنید. روغن نباتی مایع اسید چرب اشباع پایینی دارد و اسیدچرب ترانس هم ندارد. از روغن نباتی مایع به هیچ وجه برای سرخ کردن استفاده نکنید.
کاظم زاده به حساس تر بودن روغن های مایع نسبت به فساد در مقابل روغن های جامد اشاره و تصریح کرد: روغن های مایع را نباید در محیط های گرم نگهداری کرد و از نگهداری طولانی مدت آنها باید خودداری کرد. روغن را باید به آرامی و با شعله کم حرارت دهید. حرارت زیاد روغن را کدر می کند و آن را می سوزاند. مصرف روغن سوخته سرطان زا و خطرناک است.  

مدیر نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی دانشگاه، رعایت پنج اصل اساسی شامل کاهش مصرف نمک، چربی ها، شکر، افزایش مصرف میوه، سبزیحات و ماهی و افزایش فعالیتهای بدنی را در کاهش‪ 50 درصدی خطر ابتلا به بیماریهای قلب و عروق را موثر بیان کرد.
دکتر کاظم زاده تاکید کرد : هنگام خرید روغن‌های خوراکی و دیگر محصولا ت غذایی حتما به برچسب سلامت وزارت بهداشت، آرم سازمان غذا و دارو و تارخ تولید و انقضا آنها دقت کنید.
(سه شنبه ۱۷ شهریور ۱۳۹۴) ۱۲:۰۵

پست الکترونیک را وارد کنید
تعداد کاراکتر باقیمانده: 500
نظر خود را وارد کنید

ارسال

خبر 1

خبر برگزیده

بازار ارز

سرویس نمایشگاه و همایش‌ها