عربیتا در لغت به معنی عصبانی است و به تند و تیزی و البته داغی این پاستا اشاره دارد. سس عربیتا هم یک سس تند و آتشین است که پایه‌اش گوجه فرنگی و چیلی است و حسابی حال آدم را جا می‌آورد.
این دستور به خصوص جان می‌دهد برای شب‌هایی که خسته و گرسنه به خانه می‌رسید و نمی‌دانید چکار کنید و فورا یک بسته ماکارونی را روانه‌ی قابلمه می‌کنید و با چند تا گوجه فرنگی و کمی پنیر رنده شده ترتیبش را می‌دهید و بعد لم می‌دهید توی کاناپه و به به... تمام خستگی‌تان در می‌رود!
مواد لازم:
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک عدد فلفل چیلی قرمز تند و تیز حسابی ریز شده
• یک حبه سیر ریز شده
• 250 گرم گوجه فرنگی پوست کنده
• 200 گرم پنه
• جعفری خورد شده
• پنیر پارمزان رنده شده
طرز تهیه:
• سیر و چیلی را ریز ریز کنید.
• گوجه فرنگی‌های پوست کنده را با چنگال له کنید.
• روغن زیتون را در تابه ریخته و سیرها و چیلی‌ها را اضافه کنید و آنقدر تفت بدهید تا سیرها طلایی شوند.
• حالا نوبت گوجه فرنگی‌هاست. آنها را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و به آنها کمی نمک بپاشید.
• همه اینها را برای 15 تا 20 دقیقه بر روی شعله رها کنید تا آب گوجه فرنگی‌ها کمی کشیده شود.
• در این فاصله پنه‌ها را طبق معمول در آب جوش و نمک و روغن بجوشانید و آبکش کنید.
• حالا پنه‌ها و سس جذابتان را مخلوط کرده و حدود یک دقیقه حرارت بدهید تا حسابی به خورد هم بروند.
