دکتر «جوآن وولبر»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «نتایج مطالعه به وضوح اثبات می‌کند که احتمال کاهش طبیعی التهاب لثه‌ها از طریق داشتن یک رژیم غذایی بهینه و مطلوب که موجب افزایش سلامت کلی هم می‌شود، وجود دارد.»
در این مطالعه، ۳۰ بیمار مبتلا به التهاب لثه در قالب گروه کنترل و گروه آزمایش قرار داده شدند. شرکت کنندگان به مدت ۴ هفته تحت رژیم غذایی قرار گرفتند.
رژیم غذایی جدید شامل مقدار کم کربوهیدرات‌های تصفیه شده و پروتئین‌های حیوانی، اسیدهای چرب سرشار از امگا ۳، ویتامین C، ویتامین D، آنتی اکسیدان‌ها، نیترات‌های گیاهی و فیبرها بود. گروه شاهد کاهش قابل توجه خونریزی ناشی از التهاب لثه نیز بود.
گروه همچنین شاهد افزایش میزان مقدار ویتامین D و کاهش نسبی وزن هم بود.
وولبر در ادامه می‌افزاید: «طبق این یافته‌ها، دندانپزشکان باید برای درمان التهاب و ورم لثه، عادات غذایی را مدنظر قرار دهند. این احتمال وجود دراد که این بیماری ناشی از رژیم غذایی غربی که عامل ایجادکننده التهاب است، نیز باشد.»