مطالعه جدید محققان دانشگاه استونی بروک نیویورک نشان می‌دهد رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارای پتانسیل پیشگیری و بازگرداندن تاثیرات مرتبط با سن در مغز انسان است.
مطالعات همچنین نشان داد تغییرات نوروبیولوژیکی مرتبط با افزایش سن در سنین پایین‌تر قابل مشاهده هستند. معمولاً تغییرات در عملکرد مغز از اواخر دهه ۴۰ اتفاق می‌افتد.
آزمایشات نشان می‌دهد نشانگر مرتبط با افزایش سن مغز با مصرف منابع مختلف سوخت از جمله کاهش گلوکز و افزایش کتون ها تنظیم می‌شود.
«لیلیان موجیکا پارودی»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «نتایج مطالعه ما نشان داد ما می‌توانیم با جایگزینی کتون ها به جای گلوکز به عنوان سوخت نورون‌ها، از تأثیر روند پیری مغز پیشگیری کرده یا آن را برعکس نماییم.»
وی در ادامه می‌افزاید: «ما فکر می‌کنیم با افزایش سن، مغز توانایی اش در متابولیز مؤثر گلوکز را از دست می‌دهد، در نتیجه نورون‌ها به تدریج از گرسنگی می‌میرند و شبکه‌های مغزی دچار ناپایداری می‌شوند.
ناپایداری شبکه‌های مغز با اختلال شناختی مرتبط بوده و با وجود بیماری دیابت نوع۲ هم تسریع می‌شود.