در این مطالعه، ۱۷ فرد مبتلا به کولیت روده مورد بررسی قرار گرفتند. کولیت، بیماری التهاب روده است که می‌تواند موجب اسهال خونی، گرفتگی‌های شکمی و درد شود. بیماران تحت مطالعه، یا بهبود یافتند یا دارای علائم کمتر بیماری بودند.
یک گروه با رژیم غذایی پرفیبر مملو از میوه و سبزیجات که ۱۰ درصد کالری آن از چربی بود، تغذیه شدند.
گروه دیگر، دارای رژیم غذایی با میوه و سبزیجات و فیبر بیشتر بودند و حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد کالری شان از چربی بدست می‌آمد.
گروه‌ها به مدت یک ماه از رژیم غذایی پیروی می‌کردند و در ماه دیگر، رژیم غذایی شان را تغییر می‌دادند.
دکتر «ماریا ابرو»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه میامی، در این باره می‌گوید: «نتایج مطالعه جالب بود و نشان داد که چقدر رژیم غذایی در بهبود وضعیت بیماران تاثیر داشت.»
محققان دریافتند افراد دارای رژیم غذایی کم چرب دارای التهاب کمتر و نشانه‌های بهبود در عدم تعادل باکتریایی در دستگاه گوارش شان بودند.
به گفته محققان، رژیم غذایی پرفیبر و کم چرب برای سایر انواع بیماری‌های التهاب روده نظیر بیماری کرون هم مفید است.