فرید اردیخانی ، اظهارداشت: دفتر بهبود تغذیه معاونت سلامت وزارت بهداشت به دلیل احتمال آلودگی میکروبی و دارویی، استفاده از شیر فله‌ای را رد می‌کند.
وی افزود: ممکن است شیرهایی که برای ورود به کارخانه‌های محصولات لبنی مجوز پیدا نمی‌کند، جمع آوری و به عنوان شیر فله ای به مردم فروخته شود.
به گفته این کارشناس تغذیه، به دلیل احتمال تقلب در عرضه شیر فله‌ای، توصیه می شود در مرحله اول از شیرهای صنعتی استفاده شود و شیر فله‌ای هم اگر تهیه می شود از مراکز مجاز و معتبر باشد.
اردیخانی معتقد است شیر فله‌ای ممکن است با آب مخلوط شود و ارزش غذایی آن پایین بیاید و افراد در ازای پول کمتری که پرداخت می کنند شیر با کیفیت پایین بخرند.
وی ادامه داد: به علاوه چربی موجود در شیر فله‌ای گرفته نمی‌شود و این شیر دارای درصد بالایی از چربی اشباع است که برای سلامت افرادی که بیماریهای قلبی و عروقی دارند مضر است، این در حالیست که برای شیرهای صنعتی درصدهای چربی متفاوتی وجود دارد و فرد حق انتخاب دارد.
کارشناس تغذیه مرکز بهداشت استان کرمانشاه تاکید کرد: از آنجاییکه نظارت خاصی بر روی شیرهای فله‌ای انجام نمی شود، امکان دارد این شیرها دارای باقی مانده‌های دارویی و آنتی بیوتیکی باشند و یا از دام‌های مبتلا به بیماری گرفته شده باشند.
اردیخانی اظهار داشت: تب مالت مهمترین بیماری است که امکان ابتلا به آن از طریق مصرف شیر آلوده دام وجود دارد.
وی گفت: شیری که به صورت صنعتی در کارخانه تهیه می‌شود مورد نظارت بهداشتی قرار می‌گیرد و به علاوه استرلیزه و پاستوریزه شده و امکان نگهداری طولانی مدت آن فراهم می شود.
به گفته این مسئول، آزمایشات و بررسی‌هایی بر روی شیرهای صنعتی انجام می‌شود که مانع می‌شود در تهیه این شیرها از مواد نگهدارنده استفاده شود.
اردیخانی با اشاره به اینکه برخی مردم فکر می‌کنند شیر فله‌ای خواص کامل تری نسبت به شیر صنعتی دارد، یادآوری کرد: زمانی که شیر فله‌ای جوشانده می‌شود ویتامین‌های موجود در آن تخریب می شود، همچنین احتمال رسوب کلسیم در دیواره ظرفی که شیر در آن جوشیده می شود وجود دارد و باعث می شود از محتوای کلسیم این شیر کاسته شود.
وی خاطرنشان کرد: چنانچه افراد شیر فله‌ای استفاده می‌کنند باید آن را از مراکز معتبر بخرند و 15 دقیقه بعد از جوش آمدن روی حرارت قرار دهند تا بتوان با اطمینان بیشتری از آن استفاده کرد.
ایسنا