جواد گودرزی ، با اشاره به دید جامعه نسبت به وجود آنتیبیوتیک در جگر دام و طیور و تهدید کننده بودن سلامت انسان، بیان کرد: در بدن موجودات زنده کبد، پوست و کلیه مسئول سمزدایی بوده و سمهای گیاهی، دارویی و سموم را بیاثر کرده و سپس دفع میکنند. اگر سم یا دارو در بدن حیوان بالا باشد، نارسایی در کبد ایجاد میشود.
وی اضافه کرد: البته بازرسین این اداره کل به طور مستمر بر کار کشتارگاهها از کشتار تا بستهبندی نظارت دارند و با بررسی موضوع، اندرونههای دام و طیوری که قابلیت مصرف ندارند را معدوم کرده و اجازه ورود به بازار را به آنها نمیدهند.
گودرزی ادامه داد: اما این امر باعث اعتماد صددرصدی به عاری بودن از سم آنها نمیشود و ممکن است لابلای این اعضاء مقداری جزیی از سم یا دارو وجود داشته باشد که در این صورت خود بدن انسان آن را بیاثر میکند.
او افزود: در کشورهای توسعه یافته به خاطر بالا بودن سطح بهداشت از خوردن اندرونه خودداری میکنند، اما متأسفانه در کشورهای در حال توسعه مانند ایران به علت گرانی پروتئین و پایین بودن سطح بهداشت دیگر اعضاء نیز مصرف میشود.
گودرزی تصریح کرد: البته خیلی از افراد از مصرف آن پرهیز میکنند، اما در صورت مصرف جای نگرانی نیست و در افراد ضعیف نیز باعث مشکل حادی در بدن نمیشود.
ایسنا