مصطفی کنارکوهی اظهار کرد: شیرهای فله عموما در شرایط غیربهداشتی تهیه شده و تحت شرایط مورد تایید مراجع بهداشتی نگهداری نمی‌شوند.
وی ادامه داد: شیر فله به دلیل دارا بودن بقایای داروها مانند آنتی‌بیوتیک‌ها و دارا بودن مواد شیمیایی غیرمجاز، قابل عرضه به کارخانه‌های صنعتی فرایندسازی شیر نیستند.
مدیرکل دامپزشکی خوزستان گفت: در کشورهای پیشرفته از سال 1930 میلادی، عرضه شیر فله به علت خطر بروز بیماری‌ها توسط باکتری‌های بیماری‌زای خطرناک ممنوع شد. مصرف مستقیم شیر خام و شیر فله قبل از کاربرد روش‌های حرارتی مانند پاستوریزه و استرلیزه کردن شیر، موجب رواج بیماری‌های مختلفی مانند سل، تب مالت، دیفتری، حصبه، اسهال خونی و التهابات گوارشی در این کشورها شده بود.
کنارکوهی افزود: عرضه مستقیم شیرخام موجب گسترش بسیاری از بیماری‌ها می‌شود و سلامت جامعه به شدت به خطر خواهد افتاد. در مقابل، جوشاندن مستقیم شیرخام موجب کاهش شدید ارزش غذایی آن شده و رسوب تشکیل شده در ته ظرف نیز غالبا بدون مصرف باقی می‌ماند و بدین ترتیب مقدار زیادی از مواد مغذی شیر از بین می‌رود.
وی گفت: با توجه به نحوه جمع‌آوری، نگهداری و عرضه شیر فله احتمال دارد باکتری‌های بیماری‌زایی نظیر بروسلا، استافیلوکوکوس‌ها، لیستریا، سل گاوی، کلی‌فرم‌ها و سالمونلا وجود داشته باشد. این بیماری‌ها موجب بروز بیماری‌های مهمی مانند تب مالت، سل، حصبه، لستریوز، اسهال خونی و التهاب گوارشی می‌شود.
مدیرکل دامپزشکی خوزستان اظهار کرد: شیر باید به صورت پاستوریزه و یا استرلیزه و به صورت خنک عرضه شود. شیر عرضه شده نیز باید در دمای صفر تا 4 درجه سانتی‌گراد و در طول زمان توصیه شده (حداکثر 48 ساعت) به مصرف برسد.
کنارکوهی توصیه کرد، در صورت لخته شدن شیر هنگام جوشاندن، از مصرف آن خودداری کنید و هرگز مواد لبنی مشکوک را مصرف نکنید. استفاده از فراورده‌های لبنی پاستوریزه از مهم‌ترین راه‌های پیشگیری از بیماری تب مالت در انسان است.
ایسنا