سبزی‌ها از مواد غذایی ضروری در سبد غذایی خانواده محسوب می‌شود و خداوند متعال در قرآن کریم در سوره عبس آیات 28 و 31 در مقام نعمت‌ها الهی به ترتیب با ذکر کلمات"قضباً" و "اباً" از سبزی‌ها یاد کرده است و ارزش این مواد را به ما گوشزد کرده است.
"قضباً" در حقیقت انواع سبزی‌هایی است که انسان به عنوان سبزی خوردن و امثال آن استفاده می‌شود و "اباً" آن دسته از سبزی‌هایی است که انسان و دام از آن استفاده می‌کند مانند انواع هویج، کلم، یونجه، و ریشه گیاهان.
با ترکیب آب انواع سبزی‌ها و ریشه گیاهان می‌توان نوشیدنی‌های خوش طعمی تهیه کرد که در قبال آن بسیاری از کسالت‌ها از بین می‌رود و سلامتی بازخواهد گشت.
سبزیجات و میوه‌ها، محتوای نوعی مواد سلولزی هستند که «فیبر» نامیده می‌شوند و مصرف میوه‌ها و سبزیجات، موجب کاهش بروز سرطان روده بزرگ می‌شود.
مواد فیبری با تسریع حرکت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می‌دهند که این امر موجب کاهش تماس مواد سرطان‌زا با دیواره روده می‌شود. همچنین، مواد سرطان‌زا با فیبرها ترکیب و بدون جذب شدن، از بدن خارج می‌شوند. اثر دیگر فیبرها جذب اسیدهای صفراوی و کاهش عمل باکتری‌ها روی آنها است. فیبر به رشد باکتری‌های مفید روده‌ای نیز کمک می‌کند.
آب سبزی‌های مفید برای قلب و عروق
آب سیب+آب کرفس
آب هویج+آب سیب+کمی آب جعفری+ زنجبیل
آب هویج+آب سیب
آب هویج+آب سیب+آب کاهو
آب هویج+آب کرفس+آب سیب
تسنیم