دکتر احمد اسماعیل‌زاده، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در این خصوص اظهار داشت: «مرکبات سرشار از ویتامین C هستند. ویتامین C آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی است که در پیشگیری از حملات رادیکال‌های آزاد به بافت چشم کمک می‌کند.»
وی در ادامه با بیان اینکه تحقیقات اخیر نشان می‌دهد شبکیه چشم برای عملکرد صحیح سلول‌های عصبی خود و حفظ بینایی به ویتامین C نیاز دارد، گفت: «سبزی‌های برگ‌دار مانند اسفناج و کلم‌پیچ نیز منبع خوب لوتئین و زکستین به شمار می‌روند. این ترکیبات نیز به دفع رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد.»
به گفته اسماعیل‌زاده، سبزی‌های رنگی مثل هویج، گوجه‌فرنگی و همچنین دیگر سبزی‌های رنگی، غنی از بتاکاروتن و لیکوپن نیز به حفاظت از چشم کمک می‌کند. در بدن، بتاکاروتن به ویتامین A و در شبکیه، به یک پروتئین ضروری برای درک نور تبدیل می‌شود.
سلامانه