دکتر غلامرضا امین استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران در هفته نامه سلامت نوشت: زعفرانی که در برخی غذاها به مقدار اندک استفاده می‌شود، می‌تواند خاصیت اشتهاآوری و آرام‌بخشی داشته باشد.
. اما به طور کلی درباره زعفران، توجه به این نکته‌ها و رعایت آنها ضرورت دارد:
• بهتر است زعفران را تازه مصرف کنید.
• از آنجا که زعفران به نور، حرارت و رطوبت حساس است، برای آنکه خواص آن به‌خوبی حفظ شود باید در ظرف آلومینیومی یا در شیشه‌های رنگی و در محل تاریک و به دور از حرارت و رطوبت نگهداری شود.
• بهتر است زعفران به‌وسیله مصرف‌کننده، پودر و استفاده شود.
• بهترین روش پودر کردن زعفران، استفاده از هاون کوچک مرمری و با استفاده از چند حبه کوچک قند است.
• برای ایجاد رنگ بیشتر میتوان یک تکه یخ روی پودر زعفران قرار داد تا کم‌کم آب شود.
• حداکثر میزان مصرف زعفران در روز و برای افراد بزرگسال نباید از یک گرم بیشتر باشد زیرا مصرف بیشتر آن باعث ایجاد خونریزی می‌شود.
• میتوان از زعفران به‌عنوان گیاهی آرام‌بخش و برطرف‌کننده عوارض پیش از قاعدگی استفاده کرد. برای این کار باید 30 میلی‌گرم از پودر زعفران را با مقداری آب دم کنید و در 3 قسمت در روز با مقداری نبات بخورید.
• از آنجا که زعفران رقیق‌کننده خون است، کسانی که از داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین استفاده می‌کنند، باید حد مجاز مصرف را رعایت کنند.
صبحانه