به نقل از پایگاه خبری اکونومیست، صنعت فست فود در جهان، این روزها وضعیت چندان مناسبی را تجربه نمی کند. درآمد جهانی مک دونالد در سال 2014، برای اولین بار در 12 سال گذشته، کاهش یافت.
در حالی که مصرف کنندگان بیشتر به سلامتی خود اهمیت می دهند فست فودهای ارزان قیمت در حال از دست دادن جذابیت خود هستند. اما یک استثنای مهم در این روند کاهشی وجود دارد. رستوران های عرضه کننده پیتزا از رونق خوبی برخوردارند. یکی از رستوران های زنجیره ای عرضه کننده پیتزا به نام دومینو پیتزست در سه ماهه پایانی سال 2014، در مقایسه با اوایل سال، شاهد رشد 14درصدی فروش خود بود. فروش این شرکت در خارج از آمریکا برای هشتاد و چهارمین دوره سه ماهه متوالی رشد داشت.
اما عامل اصلی محبوبیت پیتزا چیست؟
پیتزا مدت ها در ایتالیا به عنوان یک فست فود ارزان، از محبوبیت بالایی برخوردار بود. سابقه پخت پیتزا در ایتالیا به قرن هجدهم میلادی بر می گردد. در اوایل قرن بیستم، مهاجران ایتالیایی، پای پیتزا را به آمریکا هم باز کردند. پس از جنگ جهانی دوم، به لطف بازگشت سربازان آمریکایی که قبلا در ایتالیا طعم پیتزا را چشیده بودند، تقاضا برای این فست فود محبوب افزایش یافت.
امروزه، پیتزا از گرایش عمومی به سوی آشپزی سالم سود می برد. مردم فکر می کنند که پیتزایی که در طبخ آن از مواد تازه استفاده شده باشد، سالم تر از برگرهاست. در واقع، یک پیتزای سبزیجات متوسط می تواند 4 برابر یک مک برگر بزرگ کالری داشته باشد.
دیگر عامل تقویت بازار پیتزا، کاهش مقدار پولی است که مردم پس از بحران مالی خرج می کنند. سفارش یک پیتزا برای تحویل در درب منزل ارزان تر از خوردن آن در بیرون از خانه است. به رغم ترمیم اقتصادی، با توجه به پایین بودن درآمد خانواده ها، خریدن و بردن پیتزا به خانه همچنان از محبوبیت بالایی برخوردار است.
اما رازی که موجب تدوام محبوبیت پیتزا شده، نوآوری در منوی رستوران های عرضه کننده پیتزاست. شرکت های زنجیره ای عرضه کننده پیتزا مرتبا انواع جدیدی از پیتزا را به منوی خود اضافه می کنند. بنابراین تعجبی ندارد که طبع تنوع طلب مشتریان پیتزا با دیدن انواع مختلف این فست فود محبوب در منوی رستوران ها، ارضا می شود.
تسنیم