در لید مطلب منتشر شده ایسنا به نقل از دبیر انجمن، آمده است که
استفاده از جایگزین های کره کاکائو ممنوع گردیده است و به هیچ عنوان نباید از این
جایگزین ها استفاده شود، که البته نقض این موضوع، فرمول جهانی استفاده از کره
کاکائو و جایگزین کره کاکائو در تولید شکلات است که کارشناسان مربوطه و کلیه
برندهای بزرگ تولیدی جهان می دانند که این ممنوعیت غیر ممکن و غیر کارشاناسانه بوده و تکذیب می گردد.
لازم بذکر است جانشین کره کاکائو در تمام کشورها کاربرد دارد و دارای
مضرات منتشر شده نمی باشد، این در حالیست که با توجه به مزایای ویژه از قبیل نقطه
ذوب بالاتر نیز گاها در صنعت و در فصول متفاوت می بایست در فرمول تولید باشد.
استفاده از این قبیل جایگزین
ها در روکش های شکلات، بستنی ها و حتی در قنادی ها الزامی است و حتی کره کاکائو
نمی تواند به جای جایگزین خودش نیز استفاده شود.
جمشید مغازه ای
انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات