استفادۀ نادرست از موادغذایی مقدمه مسمومیت

دکتر سهیل اسکندری گفت: برای حفظ سلامت، غذایی را که می‌خوریم باید سالم و مغذی باشد. ما نمی توانیم تمام خطرها را از بین ببریم ولی می توانیم آن ها را کاهش دهیم.

وی تصریح کرد: به‌ایمنیِ مواد غذایی، بیشتر از نظرِ آلودگی به باکتری ها و باقی ماندۀ مواد شیمیایی مانند: سمومِ دفعِ آفاتِ نباتی، آنتی بیوتیک ها و هورمون ها توجه می‌شود.

این مقام مسئول در اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی گفت: درصد بالایی از مسمومیّت های غذایی در خانه رخ می دهد، که ناشی از رعایت نکردن نکته‌ها و دستورهای ایمنی است، به همین دلیل این مبحث حاوی نکته هایی است که با رعایت آن‌ها هنگامِ انتخاب، خرید، جابه‌جا کردن، آماده سازی و پختن مواد غذایی تا حد زیادی از مسمومیّت غذایی جلوگیری می‌شود.

 دکتر رستگار، با تاکید بر لزوم رعایت اصول و موازین بهداشتی در کلیۀ مراحل تهیه و تولید، حمل و نقل، نگه‌داری، فروش و مصرف مواد غذایی گفت: کاهش دادن آلودگی های فیزیکی و شیمیایی، تا حدّی که برای سلامت انسان زیان آور نباشد را بهداشت مواد غذایی می گویند. همۀ ما مواد غذاییِ گندیده و فاسد شده را دیده ایم، سیب گندیده، پیاز و سیب زمینی جوانه زده، گوشتِ فاسد شده، حبوبات شپشک زده و …. همواره از این که این مواد روزی قابل استفاده بوده و اکنون فاسد شده اند، تأسف خورده ایم.

وی اضافه کرد: به طورکلی عواملی که باعث فساد مواد غذایی می شود عبارت است از: عوامل بیولوژیک، میکروبی، انگلی،حشرات و جوندگان، عوامل فیزیکی مانند: نور، حرارت، رطوبت و عوامل مکانیکی مثل: ضربه و فشار روی بافت میوه و سبزی و عوامل شیمیایی.

دکتر اسکندری با بیان اینکه میکروب‌ها باعث آلوده شدن گیاهان، جانوران و مواد غذایی حاصل از آنها شده و آن را فاسد می کنند گفت: علائم بیماری و مسمومیت های حاصل از این میکرب ها خیلی به هم شبیه اند؛ علایمی مانند تهوع، استفراغ، دل درد، اسهال و سردرد در اکثر مسمومیت ها هست.

استفادۀ نادرست از موادغذایی مقدمه مسمومیت

 معاون اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو با اشاره بر اینکه اغلب مسمومیت های غذایی بر اثر استفادۀ نادرست از موادغذایی ایجاد می شودتصریح کرد: نَشُستن دست ها، پختن غذا به مدت کم، سرد کردن یا نگهداری نادرست مواد غذایی موجب بروز این نوع مسمومیت ها می شود.

وی در پایان خاطر نشان کرد: مطمئن ترین راه برای پیشگیری از مسمومیت با این میکروب، حرارت دادن صحیح مواد غذاییِ کنسرو شده است. ضمن آنکه باید از مصرف محتویات قوطی های کنسرو باد کرده و باد نکردۀ مشکوک خودداری کرد و براساس دستورالعمل سازنده که معمولاً بر روی قوطی نوشته شده است(معمولاً 20 دقیقه)، آن را در آب در حال جوش حرارت داده، سپس مصرف کنید.