کرفس گیاهی است از خانواده چتریان که یکی از مفید‌ترین سبزیجات روی زمین محسوب می‌شود، در یونان باستان برگ‌های کرفس به عنوان ارغوانی برای مرده‌ها و یا به صورت تاج گل به سربازان جنگی می‌دادند.
طبع کرفس گرم و خشک می‌باشد. کرفس بیشتر در زمستان و اوایل بهار رشد می‌کند و به صورت آب کرفس، کرفس خام در سالاد و به صورت کرفس پخته در سوپ، آش و خورش استفاده می‌شود.
کرفس به عنوان یک منبع عالی از آنتی اکسیدان‌های فلاونوئید و پلی فنول و ویتامین‌هایی مانند ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، سدیم، مس، منیزیم، آهن، روی، فولات و ویتامین B۶ و فیبر شناخته می‌شود.
خواص آب کرفس برای پوست و مو
توجه: پیش از گذاشتن هرگونه ماسک بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری کمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل ۲۰ دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.
درمان آکنه و جوش صورت
ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس آن را به عنوان یک روش طبیعی برای درمان آکنه و جوش صورت تبدیل کرده است.
طرز تهیه ماسک کرفس برای جوش صورت
هر شب یک لیوان آب کرفس بنوشید یا می‌توانید چند ساقه کرفس را در آب بجوشانید و بگذارید تا سرد شود و هر شب قبل از خواب مقداری از آن را بنوشید.
مرطوب کننده طبیعی پوست
نوشیدن روزانه آب کرفس به عنوان یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی سلول‌های پوست را هیدراته کرده و در نتیجه پوست نرم و درخشان می‌شود.
جوان سازی پوست صورت
آب کرفس دارای مقادیر بالایی ویتامین‌های A، B، C، K، نیاسین و فولات می‌باشد که در تولید کلاژن و تغذیه پوست نقش دارد در نتیجه از چین و چروک پوست صورت جلوگیری کرده و باعث جوان سازی پوست می‌شود.
روشن کننده طبیعی پوست
کلسیم، پتاسیم، منیزیم و سلنیوم موجود در آب کرفس به عنوان روشن کننده طبیعی پوست صورت شناخته می‌شوند.
لایه بردار طبیعی پوست
کرفس به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌های موجود در آن به پاک سازی سلول‌های مرده پوست کمک کرده و به عنوان یک بایه بردار طبیعی پوست صورت و بدن عمل می‌کند.
ماسک کرفس برای پوست
یک فنجان آب کرفس را با ۱ قاشق غذا خوری بلغور جو دوسر پودر شده و پودر پوست پرتقال ترکیب کنید و به مدت ۵ دقیقه به صورت حرکات دایره‌ای بر روی صورت و گردن بمالید سپس با آب گرم خوب بشویید.
تقویت و افزایش رشد مو
آب کرفس دارای مقادیر بالایی آب و ویتامین A. است که مو‌ها را هیدراته کرده و باعث تقویت و افزایش رشد مو می‌شود، اگر می‌خواهید مو‌های سالم و پرپشت داشته باشید هر روز آب کرفس بنوشید.
فواید دارویی و درمانی ساقه و برگ کرفس برای سلامتی
لاغری و کاهش وزن
کرفس یکی از سبزیجات بسیار کم کالری است و می‌تواند به عنوان یک چربی سوز قوی عمل کند و با کاهش اشتها باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود.
بهترین زمان خوردن خوردن آب کرفس صبح ناشتا می‌باشد که باعث کاهش وزن می‌شود.
جنین و زنان باردار
مقادیر بالای فیبر موجود در کرفس برای پیشگیری و درمان هموروئید و یبوست در دوران بارداری مفید می‌باشد.
کرفس حاوی مقادیر بالای ویتامین C، پتاسیم و اسید فولیک است که باعث تقویت سیستم ایمنی زنان باردار شده و به رشد بهتر جنین کمک می‌کنند. توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف کرفس ممکن است باعث سقط جنین شود.
نوزادان و کودکان
کرفس به عنوان یک میان وعده‌ی مفید برای کودکان ۱۰ ماه به بالا محسوب می‌شود. کرفس ویتامین‌ها و مواد معدنی بالایی دارد که برای رشد نوزادان و کودکان مفید می‌باشد. کرفس دارای فیبر بالایی است که مشکلات گوارشی و یبوست نوزادان و کودکان را درمان می‌کند. کرفس منبع خوبی از ویتامین C. است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نوزاد و کودک می‌شود. توجه داشته باشید که کرفس در نوزادان زیر ۱۰ ماه ممکن است باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک شود.
دیابت و قند خون
برگ‌های کرفس حاوی مقادیر بالایی فیبر و ویتامین K. هستند که برای کاهش قند خون و درمان دیابت مفید می‌باشند.
سنگ کلیه
از آنجا که کرفس به کاهش اسید اوریک کمک می‌کند و باعث تولید ادرار می‌شود، برای مبارزه با عفونت‌های اداری مفید بوده و به درمان سنگ کلیه و سنگ مثانه کمک می‌کند.
کبد و کبد چرب
کرفس عملکرد آنزیم‌های کبدی را بهبود می‌بخشد و برای پیشگیری و درمان کبد چرب نیز مفید می‌باشد.
کلسترول و سلامت قلب
فتالید‌های موجود در کرفس کلسترول بالای خون می‌دهند. همچنین مقادیر بالای ویتامین C، فیبر و سایر مواد شیمیایی موجود در برگ‌ها و ساقه‌های کرفس باعث کاهش فشار خون و کلسترول بالای خون شده و به افزایش سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
معده و دستگاه گوارش
کرفس حاوی مقادیر بالایی آب و فیبر غذایی می‌باشد که به بهبود هضم غذا و درمان معده درد و زخم معده کمک می‌کند و همچنین با افزایش حرکات روده یبوست را هم درمان می‌کند.
سرماخوردگی
دانه‌های کرفس در گذشته به عنوان یک داروی گیاهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می‌شد، کرفس حاوی مقادیر بالای ویتامین C. بوده و دارای خواص ضد میکروبی قوی است که به درمان سرماخوردگی و برونشیت کمک می‌کند.
سرطان
کرفس حاوی مقادیر بالایی ترکیبات شیمیایی به نام پلی آستیلن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن برای پیشگیری و درمان تومور و انواع سرطان‌های سینه، سرطان روده و لوسمی مفید می‌باشد.
فشار خون بالا
ساقه و برگ‌های کرفس خاوی مقادیر بالای پتاسیم هستند و باعث کاهش فشار خون بالا می‌شوند. همچنین فتالئین موجود در کرفس جریان خون در رگ‌ها را بهبود بخشیده و به طور قابل توجهی فشار خون را کاهش می‌دهد.
چشم
ساقه کرفس حاوی مقادیر بالایی ویتامین A. بوده که سلامت چشم‌ها و بینایی را بهبود بخشیده و از بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا جلوگیری می‌کند.
درمان روماتیسم
کرفس دارای خواص ضد التهابی قوی بوده و تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۰۷ نشان داد که کرفس و آب کرفس برای درمان روماتیسم آرتروز مفید باشد.
میگرن
کمبود آب سردر‌های میگرن را تشدید می‌کند، به گفته مرکز پزشکی دانشگاه مریلند کرفس مقادیر بالایی آب و منیزیم دارد و می‌تواند به درمان میگرن کمک کند.
آرتروز و روماتیسم
کرفس به دلیل مقادیر بالای پلی ساکارید‌ها و آنتی اکسیدان‌هایی که دارد، دارای خواص ضد التهابی قوی بوده و به عنوان درمان طبیعی و خانگی برای آرتروز و روماتیسم شناخته می‌شود.
تقویت حافظه
اعتقاد بر این است که اپی ژنین موجود در کرفس باعث تحریک رشد و توسعه سلول‌های عصبی شده و به همین دلیل به بهبود یادگیری و تقویت حافظه کمک می‌کند.
درمان بی خوابی
مقادیر بالای کلسیم و منیزیم موجود در کرفس یک اثر آرام بخش قوی داشته و با کاهش استرس و اضطراب به درمان طبیعی بی خوابی در افراد کمک می‌کند.
درمان ورم بدن
کرفس به دلیل مقادیر بالای پتاسیم که دارد به عنوان یک دیورتیک طبیعی شناخته می‌شود که به دفع آب اضافی بدن از طریق کلیه‌ها کمک کرده و ورم پا را درمان می‌کند.
اسید فنولیک موجود در آب کرفس برای جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی و تومور مفید می‌باشد.
آب کرفس یک درمان طبیعی عالی برای کاهش کلسترول خون می‌باشد.
اگر هر روز یک لیتر آب کرفس بخورید رگ‌های خونی را شل می‌کند و به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.
آب کرفس دارای مقادیر بالایی فیبر است که اختلالات گوارشی و یبوست را درمان می‌کند.
آب کرفس برای درمان سنگ کلیه و مثانه مفید می‌باشد.
آب کرفس دارای ماده‌ای به نام پلی آستیلن است که خواص ضد التهابی دارد و به درمان پوکی استخوان، نقرس و آسم کمک می‌کند.
آب کرفس یک دیورتیک طبیعی است که باعث افزایش ادرار می‌شود.
مصرف روزانه آب کرفس با افزایش چربی سوزی بدن، باعث کاهش اشتها و در نتیجه لاغری و کاهش وزن می‌شود.
آب کرفس حاوی مقادیر بالایی منیزیم بوده و برای درمان بی خوابی مفید می‌باشد.
بهترین زمان خوردن آب کرفس
گفته می‌شود که بهترین زمان خوردن آب کرفس برای سم زدایی و پاک سازی بدن و لاغری و کاهش وزن، هر روز صبح ناشتا می‌باشد.
طرز تهیه آب کرفس
ساقه و برگ‌های کرفس را خوب بشویید و در آبمیوه گیری آب بگیرید و بنوشید. به شما پیشنهاد می‌کنیم که ترکیب آب کرفس و هویج را امتحان کنید، چون علاوه بر خوشمزه بودن، خواص بیشماری برای سلامتی بدن به همراه دارد.
طرز تهیه آب کرفس برای لاغری
۳ ساقه کرفس تازه را با یک خیار، ۲ عدد سیب، ۱ بند انگشت زنجبیل و نصف لیمو ترش تازه آب بگیرید و بنوشید.
طرز تهیه آب کرفس برای فشار خون بالا
۴ ساقه کرفس را با ۳ عدد هویج، ۱ عدد سیب، ۱ چغندر و ا. لیمو ترش بزرگ آب بگیرید و بنوشید.
طرز تهیه آب کرفس برای سم زدایی بدن
۴ ساقه کرفس را با یک کلم بروکلی، ۱ عدد خیار و یک بند انگشت زنجبیل تازه آب بگیرید و بنوشید.
فواید دانه کرفس
دانه کرفس حاوی مقادیر بالایی فلاوونوئید‌ها، کلسیم، برم، آهن، لیمونین، سدیم، روی، اسید آلفا لینولنیک و ترپنین می‌باشد. دانه کرفس که طعم تندی دارد نشاط آور بوده و برای درمان فشار خون بالا، ورم مفاصل و افسردگی اضطراب و بی خوابی مفید می‌باشد.
تخم کرفس یا دانه کرفس در پیشگیری از سرطان و تومور، و آسیب‌های کلیه و کبد نیز موثر است، دانه کرفس عضلات رحمی را تقویت کرده و به افزایش خون قاعدگی منجر می‌شود.
خواص عرق کرفس
عرق کرفس که بیشتر از دانه‌های کرفس به دست می‌آید برای درمان فشار خون بالا، درمان نقرس، فیبرومیالژیا، نفخ و معده درد، روماتیسم و درمان بی خوابی و اضطراب و استرس مفید می‌باشد.
عوارض و مضرات کرفس
کرفس ممکن است در بعضی افراد باعث ایحاد آلرژی شود، حسایت هب کرفس با علائمی همچون جوش، خارش پوست، تنگی نفس، درد قفسه‌ی سینه، ورم لب‌ها و زبان مشخص می‌شود.
زیاده روی در مصرف کرفس و آب کرفس به دلیل مقادیر بالای فیبر باعث اسهال می‌شود.
مصرف زیاد کرفس در زنان باردار می‌تواند باعث انقباض رحم و در نتیجه سقط جنین شود.
ارزش غذایی کرفس
کالری: ۱۶
فیبر: ۱.۶ گرم
پروتئین: ۰.۷ گرم
قند: ۱.۸ گرم
چربی: ۰.۲ گرم
کربوهیدرات: ۳ گرم