مطالعه محققان نشان می‌دهد شیوه آماده سازی قهوه در تأثیرات سلامت قهوه نقش دارد.
«ریکارد لاندبر»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه اوما سوئد، در این باره می‌گوید: «نتایج ما نشان می‌دهد مصرف دانه قهوه برای تهیه قهوه موسوم به قهوه تصفیه شده تأثیر مثبتی بر کاهش ریسک ابتلاء به دیابت نوع۲ دارد. درحالیکه قهوه تهیه شده از پودر قهوه موسوم به قهوه جوشیده چنین فایده‌ای ندارد.»
محققان در پژوهش‌های خود دریافتند افرادی که دو یا سه فنجان قهوه تصفیه شده در روز مصرف می‌کردند در مقایسه با افرادی که یک فنجان قهوه تصفیه شده در روز می‌نوشیدند ۶۰ درصد کمتر با احتمال ابتلاء به دیابت نوع۲ روبرو بودند.
مصرف قهوه جوشیده هیچ تأثیری بر ریسک ابتلاء به دیابت در این مطالعه نداشت.
به گفته محققان، بسیاری از افراد به اشتباه فکر می‌کنند قهوه فقط تأثیر منفی بر سلامت دارد چراکه مطالعات قبلی نشان داده اند که قهوه جوشیده ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی را به دلیل وجود دیترپن افزایش می‌دهد.
لاندبر در این باره می‌گوید: «اما مطالعات ما نشان می‌دهد با تصفیه قهوه، ماده دیترپن آن از طریق تصفیه گرفته می‌شود. در نتیجه برای سلامت مفید خواهد بود.»