محسن ضیایی اظهار کرد: گندم مورد نیاز استان اصفهان در طول سال ۶۰۰ هزار تن است که حدود ۲۰۰ هزار تن آن در خود استان و مابقی از دیگر استان‌ها و کشورها تأمین می‌شود. حدود ۶۰۰ هزار تن تا ۸۰۰ هزار تن فضای نگهداری گندم ایجاد کرده‌ایم و علاوه بر تأمین گندم استانی می‌توانیم معین چند استان دیگر هم باشیم.
وی تأکید کرد: در حال حاضر حدود ۴۸۰۰ واحد نانوایی در استان فعال است و همگی در سامانه ثبت شده‌اند و سهمیه‌های مشخص دارند و به دنبال هستیم که مکان دقیق آن‌ها در نقشه‌ها نیز مشخص شود.
ضیایی عنوان کرد: در بحث صنف و صنعت که شامل تولید نشاسته، بیسکوییت، رشته و ... است حدود ۲۰۰ الی ۳۰۰ هزار تن مصرف استان است و در این مورد اصفهان حرفی برای گفتن دارد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی خاطرنشان کرد: استان اصفهان عنوان «پایتخت نان‌های سنتی کشور» را به دلیل تنوع و کیفیت و شرایط بهداشتی به خود اختصاص داده است، یکی از پارامترهای بهداشت جهانی که اصفهان را به عنوان پایلوت قلب سالم معرفی کرد همین مورد بود.
کم‌ترین دورریز نان کشور مربوط به اصفهان است
ضیایی گفت: استان اصفهان در بحث آرد و نان سرآمد است زیرا بیش‌ترین سرانه آموزش نانوایان را در اصفهان داریم و مورد بعدی فرهنگ درست و بالای مردم اصفهان است و کم‌ترین دورریز نان مربوط به اصفهان است که در این مورد برآورد دورریز نان استان کم‌تر از ۵ درصد است.
میانگین مصرف آرد استان اصفهان ۶.۷ کیلوگرم برای هر نفر است
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان در بخش دیگری از اظهاراتش عنوان کرد: میانگین مصرف آرد استان اصفهان ۶.۷ کیلوگرم است و بیش‌ترین مصرف مربوط به شهرستان‌های غربی است؛ در هر شهرستان کارگروه‌هایی وجود دارد که مکلف هستند هر هفته جلسه‌ای تشکیل دهند.
وی گفت: شرایط کشور عادی نیست و متاسفانه روزانه دچار تحریم‌های مختلف می‌شود به همین دلیل علی‌رغم هزینه‌هایی که وجود دارد نیاز و به صرفه است که در گندم خودکفا باشیم.
ضیایی در خصوص صادرات کالاهای اساسی اذعان کرد: در زمینه کالاهای اساسی معمولاً صادراتی جز مشتقات آن نداریم و مصرف گندم کشور حدود ۱۱ الی ۱۲ میلیون تن در سال است.
مدیرکل اداره غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان در پایان بیان کرد: ۲ نرخه بودن قیمت نان از اصفهان آغاز شد و در کل کار خوبی است؛ از اواسط سال گذشته این طرح در اصفهان پیاده شد و تا الآن ۲۵ واحد آزادپزی در اصفهان مجوز گرفته‌اند و هدف آن ایجاد رقابت بود و ۴هزار و ۸۰۰ واحد سهمیه دولتی دارند.