یک شهروند ایلامی گفت: فلافل‌های شهر ایلام مدتی است کیفیت خود را از دست داده‌اند و علت آن ظاهراً کاهش کیفیت صمون آن است نانی که فلافل ایلام را از دیگر شهرها متمایز کرده است و هنگام صرف فلافل کیفیت پایین این نان سبب می‌شود تا فلافل در دست مصرف‌کننده چند تکه شود و لذت خوردن را از مصرف‌کننده بگیرد.
«مجید عبدی» شهروند دیگر که ظاهراً علاقه‌ی وافری به این نوع ساندویچ دارد، گفت: فلافل را به دیگر مواد غذایی در ساندویچی‌ها ترجیح می‌دهم اما این روزها کیفیت بد صمون دلچسب بودن فلافل را از آن گرفته است.
اکبر که خود صاحب یک فلافلی در شهر ایلام است گفت: مدتی است به علت کیفیت نامناسب صمون مواد غذایی فلافل به‌جای این‌که وارد معده‌ی مشتریان شود اغلب در کف مغازه می‌افتد چون صمون زود تکه‌تکه می‌شود.
«جاسم جمالی» مسوول اتحادیه‌ی اغذیه و ساندویچ‌فروشان ایلام در این‌باره به ایسنا، گفت: این موضوع بارها به نانوایی‌های صمونی تذکر داده‌ایم اما آنها از بی‌کیفیت بودن آرد گله دارند و برای پخت صمون فلافلی باید از آرد سه صفر استفاده کنند اما چنین آردی به آنها عرضه نمی‌شود.
وی با بیان این‌که به علت بی‌کیفیتی نان ساندویچ‌ها مشتریان ناراحت هستند و کمتر به مصرف ساندویچ رغبت نشان می‌دهند، افزود: مسوولان مربوطه برای بهتر کردن کیفیت نان و به‌خصوص نان ساندویچی‌ها چاره‌اندیشی کنند.
«حمزه منصوری» مدیرعامل شرکت غله استان ایلام در این‌باره به ایسنا، گفت: تا آنجایی که امکان دارد گندم و آرد باکیفیت برای مصرف نان در استان به نانوایی‌ها داده می‌شود اما به علت برخی نوسانات در برخی شهرستان‌ها برای عرضه‌ی آرد مطلوب مشکلاتی پیش آمد برطرف شده است و علاوه بر گندم دهلران گندم خارجی برای تولید نان باکیفیت‌تر در استان در حال خرید است.
وی با اشاره به این‌که بیش از 50 درصد کیفیت نان به مواد اولیه یعنی همان گندم بر می‌گردد، خاطرنشان کرد: علاوه بر این آسیاب‌بانی و مهارت واحد نانوایی در تولید نان از دیگر عوامل تولید نان باکیفیت است که باید مدنظر قرار گیرد.
مدیرعامل شرکت غله استان ایلام یادآور شد: گندم مورد نیاز استان در سیلوها ذخیره شده و مشکل کیفیت نان با توجه به این‌که همه تلاش‌ها در این زمینه شده اما باز هم تلاش می‌شود که نان باکیفیت به دست شهروندان برسد.
ایسنا