مواد لازم برای 2 نفر:
عدس : یک سوم پیمانه
آب : 2 پیمانه
بلغور : یک سوم پیمانه
روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
پیاز خردشده : یک دوم بزرگ یا یک عدد متوسط
زیره سبز : یک دوم قاشق چایخوری
جعفری خردشده : 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
موسیر و آبلیمو : به مقدار دلخواه
روش تهیه :
ابتدا عدس را بشویید، با آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعله
بگذارید تا جوش بیاید. اگر روی آن کف کرد با قاشق بگیرید. شعله آن را کم
کنید، نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد تا نرم شود. نگذارید تمام آب عدس
بخار شود.
حالا بلغور را درون ظرف بریزید و به آن نمک بزنید. سپس آن را درون قابلمه
عدس بریزید. اگر آب کم است می‌توانید اضافه کنید. با هم مخلوط کنید و 30
دقیقه دیگر بگذارید بپزد تا بلغور نرم شود و آب اضافی هم کم شود.
در همین حین روغن را درون یک ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید سپس
پیاز را درون روغن بریزید و 15 ـ 10 دقیقه بگذارید تا طلایی شود. سپس زیره
را درون ظرف ریخته و کمی تفت دهید.
وقتی عدس و بلغور پخته شد همه را درون ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. همه
مواد را درون یک کاسه بریزید. دستان خود را کمی خیس کنید و 5 ـ 3 دقیقه
مواد را ورز دهید. اگر مواد به دستتان می‌چسبد کمی دست خود را خیس کنید و
اگر مواد به نظرتان خشک شده کمی آب به آن اضافه کنید.
جعفری را نیز به مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. در
نهایت مواد را به صورت کوفته به اندازه‌های دلخواه درون ظرف چیده و با
جعفری تزیین کنید.
با فواید این غذا آشنا شوید:
عدس حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین (26 درصد)، اسیدفولیک و فیبرهای
محلول و نامحلول غذایی است. از ویتامین‌های موجود در عدس می‌توان به
ویتامین‌های C و B اشاره کرد. فیبر محلول موجود در عدس همراه کلسترول باعث
کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. علاوه بر آن این فیبر موجب کاهش هضم و جذب
کربوهیدرات‌ها می‌شود. بنابراین از تغییرات سطح قند خون در افراد مبتلا به
دیابت جلوگیری می‌کند.
عدس به جلو راندن غذا در لوله گوارش سرعت می‌بخشد، بنابراین از یبوست
جلوگیری می‌کند. از آنجا که فیبرهای نامحلول موجود در عدس قابل هضم نیستند و
بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، بنابراین کالری اندکی را به بدن می‌رسانند
و در عین حال قسمتی از حجم غذا را به خود اختصاص می‌دهند. بنابراین این
غذای رژیمی انتخاب خوبی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند به شمار می‌رود.
همچنین به این ترتیب افرادی که قصد کاهش وزن دارند می‌توانند به علت
پروتئین بالا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. به علاوه عدس غذای مناسبی
برای افرادی است که از رژیم‌های گیاهی استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای 2 نفر:
عدس : یک سوم پیمانه
آب : 2 پیمانه
بلغور : یک سوم پیمانه
روغن زیتون : 3 قاشق غذاخوری
پیاز خردشده : یک دوم بزرگ یا یک عدد متوسط
زیره سبز : یک دوم قاشق چایخوری
جعفری خردشده : 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم
موسیر و آبلیمو : به مقدار دلخواه
روش تهیه :
ابتدا عدس را بشویید، با آب درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعله
بگذارید تا جوش بیاید. اگر روی آن کف کرد با قاشق بگیرید. شعله آن را کم
کنید، نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بپزد تا نرم شود. نگذارید تمام آب عدس
بخار شود.
حالا بلغور را درون ظرف بریزید و به آن نمک بزنید. سپس آن را درون قابلمه
عدس بریزید. اگر آب کم است می‌توانید اضافه کنید. با هم مخلوط کنید و 30
دقیقه دیگر بگذارید بپزد تا بلغور نرم شود و آب اضافی هم کم شود.
در همین حین روغن را درون یک ظرف بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید سپس
پیاز را درون روغن بریزید و 15 ـ 10 دقیقه بگذارید تا طلایی شود. سپس زیره
را درون ظرف ریخته و کمی تفت دهید.
وقتی عدس و بلغور پخته شد همه را درون ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید. همه
مواد را درون یک کاسه بریزید. دستان خود را کمی خیس کنید و 5 ـ 3 دقیقه
مواد را ورز دهید. اگر مواد به دستتان می‌چسبد کمی دست خود را خیس کنید و
اگر مواد به نظرتان خشک شده کمی آب به آن اضافه کنید.
جعفری را نیز به مخلوط اضافه کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید. در
نهایت مواد را به صورت کوفته به اندازه‌های دلخواه درون ظرف چیده و با
جعفری تزیین کنید.
با فواید این غذا آشنا شوید:
عدس حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین (26 درصد)، اسیدفولیک و فیبرهای
محلول و نامحلول غذایی است. از ویتامین‌های موجود در عدس می‌توان به
ویتامین‌های C و B اشاره کرد. فیبر محلول موجود در عدس همراه کلسترول باعث
کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. علاوه بر آن این فیبر موجب کاهش هضم و جذب
کربوهیدرات‌ها می‌شود. بنابراین از تغییرات سطح قند خون در افراد مبتلا به
دیابت جلوگیری می‌کند.
عدس به جلو راندن غذا در لوله گوارش سرعت می‌بخشد، بنابراین از یبوست
جلوگیری می‌کند. از آنجا که فیبرهای نامحلول موجود در عدس قابل هضم نیستند و
بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، بنابراین کالری اندکی را به بدن می‌رسانند
و در عین حال قسمتی از حجم غذا را به خود اختصاص می‌دهند. بنابراین این
غذای رژیمی انتخاب خوبی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند به شمار می‌رود.
همچنین به این ترتیب افرادی که قصد کاهش وزن دارند می‌توانند به علت
پروتئین بالا، عدس را جایگزین گوشت قرمز کنند. به علاوه عدس غذای مناسبی
برای افرادی است که از رژیم‌های گیاهی استفاده می‌کنند.
همچنین زیره موجود در این غذا کمک شایانی به کاهش وزن شما می کند.