مریم امینی، گفت: به طور کلی سبزیجات به دلیل اینکه منابع بسیار خوبی از پتاسیم هستند در کاهش فشار خون نقش مؤثری دارند، برای مثال سیب زمینی، قارچ و گوجه فرنگی نقش بسیار بااهمیتی در کنترل و کاهش فشار خون دارند.
وی ادامه داد: لازم است بدانید که فشار خون بالا بدون علامت است و شاید تا زمانی که منجر به بروز عوارض نشود تشخیص داده نمی‌شود بنابراین برای پی بردن به فشار خون بالا باید به طور مستمرفشار خون را اندازه‌گیری کرد.
به گفته امینی، با پیشگیری و کنترل این بیماری می‌توان از بروز عوارض، ناتوانی و مرگ و میر ناشی از آن به میزان قابل ملاحظه‌ای کاست.
وی با اشاره به اینکه کاهش وزن و حفظ وزن طبیعی از ارکان اساسی هر برنامه طراحی شده برای مقابله با فشار خون است، تاکید کرد: تحقیقات نشان داده است که افراد مبتلا به فشار خون بالا باید مصرف سدیم را کاهش داده و در عین حال مصرف پتاسیم و کلسیم را بالا ببرند.
امینی خاطرنشان کرد: مواد غذایی سرشار از پتاسیم نظیر حبوبات، سبزیجات، کلم بروکلی، سبزی خوردن، جعفری، گوجه فرنگی، قارچ، سیب زمینی، غذاهای گیاهی، موز، هلو، انگور، آلو، انجیر، گریپ فروت، انواع مرکبات حاوی ویتامین C، دانه کنجد و برنج در کاهش فشار خون بالا موثرند.
وی افزود: هرچند بسیاری از داروها برای کنترل فشارخون تجویز می‌شود، اما تغییر در شیوه زندگی منجر به کاهش فشارخون بالا می‌شود و در بسیاری از موارد با رعایت رژیم غذایی مناسب با نظر پزشک معالج به مصرف قرص بسیار کاهش پیدا می‌کند.
امینی، ورزش، ترک سیگار، برطرف کردن استرس و داشتن آرامش خاطر را راه حل مؤثر برای کنترل فشار خون دانست و به افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند توصیه کرد؛ در کنار مصرف دارو باید به رژیم غذایی سالم اهمیت دهند.
استادیار انستیتو تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، یادآور شد: بحثی که در فشار خون مطرح است، بحث مصرف نمک و سدیم بالا است، در بسیاری از افراد مصرف نمک زمینه افزایش فشار خون را فراهم می‌کند، بنابراین افرادی که مبتلا به افزایش فشار خون هستند نباید بیشتر از ۵ تا ۶ گرم نمک در روز مصرف کنند.
وی افزود: این مقدار تقریباً برابر با یک قاشق چای خوری است، اما بیماران مبتلا به فشار خون بالا باید حتی از این مقدار هم کمتر نمک مصرف کنند که این مقدار را پزشک معالج برای این بیماران مشخص خواهد کرد.
امینی توصیه کرد:هرگز به غذای خود در سفره، نمک اضافه نکنید، هر نوشیدنی و یا غذای آماده‌ای که از فروشگاه می‌خرید حتماً به برچسب نشانگر اطلاعات تغذیه‌ای که میزان نمک موجود در آنکه اکثراً به نام سدیم (Sodium) مشخص می‌شود، توجه کنید چرا که نمک دارای مقدار زیادی سدیم است و از این منظر مهم و خطرناک است.
استادیار دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی استفاده از چاشنی، ادویه‌ها، سس‌های خانگی بدون نمک و سبزیجات معطر را جایگزین مناسبی برای طعم دار کردن غذاها ذکر کرد و اظهار داشت: افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند باید از خوردن غذاهایی مانند سوسیس، کالباس، کنسرو گوشت، ماهی دودی یا کنسرو شده، سس‌ها و کنسروها که سرشار از سدیم هستند، پرهیز کنند.
وی خاطر نشان کرد: خیلی از عادات غلط غذایی در واقع در یکسال اول تولد شکل می‌گیرد و ترک این عادات غلط در بزرگسالی غیر ممکن و یا در بهترین حالت کار بسیار مشکلی است، بنابراین به خانواده‌ها توصیه می‌شود ذائقه سازی سالم را از همان ماههای اولی که کودک با غذای سفره آشنا می‌شوند، آغاز کنند.