در حاشیه سی‌امین نمایشگاه بین المللی ایران اگروفود، سید احسان مصطفوی، مدیرعامل گروه زعفران مصطفوی، درباره فعالیت‌های این مجموعه صحبت کرد و بر اهمیت نگاه نوگرایانه به صنعت زعفران با توجه به پیدایش هوش مصنوعی در کسب و کارها تأکید کرد.
گروه زعفران مصطفوی یک مجموعه خانوادگی است که از سال ۱۳۷۵ فعالیت خود را در زمینه زعفران آغاز کرده است. دکتر مصطفوی با خرسندی از اینکه با این حرفه شوق و نشاط را به مردم هدیه داده‌اند، از افزایش کیفیت نمایشگاه ایران اگروفود در سال‌های اخیر نیز سخن گفت. وی بیان کرد که یکی از عوامل پیشرفت نمایشگاه، عقد قراردادهای ملی و بین‌المللی است که در این رویداد در مقایسه با سال گذشته بهبود یافته است.
در ادامه، مصطفوی به اهمیت حفظ نام ایران در محصولات انحصاری پرداخت. وی اشاره کرد که قدیما محصولاتی نظیر زیره، ابریشم، فرش، پسته و خاویار به نام ایران شناخته می‌شدند، اما اکنون این محصولات به نام کشورهای دیگر شناخته می‌شوند. مصطفوی بیان کرد که در حال حاضر تلاش می‌کنند تا نام زعفران به نام ایران باقی بماند و در این راستا سازمانی به نام اوسک تشکیل شده است که توسط رئیس جمهور افتتاح شده و در یونسکو ثبت شده است. حدود ۱۲ هزار کشاورز، دانشگاهی و پژوهشگر نیز عضو این سازمان هستند و هدف این مجموعه افزودن صادرکنندگان و فروشندگان حوزه زعفران به این سازمان است تا با همکاری همگرا، عزت زعفران را حفظ کنند.
مصطفوی به چالش‌هایی که در صنعت زعفران وجود دارد، اشاره کرد. او این چالش‌ها را به دو گروه داخلی و خارجی تقسیم کرد. در گروه داخلی، عدم همگرایی فعالین زنجیره و عدم ارتباط تولیدکننده با صادرکننده از جمله چالش‌های موجود است. در گروه خارجی، تحریم‌ها و عدم شناخت کشورهای دیگر از زعفران نیز به چالش‌ها اضافه می‌شود.
درباره قیمت‌گذاری دستوری نیز، مصطفوی توضیح داد که با آگاهی از قیمت تمام شده زعفران کشاورز و در نظر گرفتن منافع کشاورز، واسطه‌گر، مصرف کننده و صادرکننده، قیمت تمام شده محصول به راحتی قابل تعیین است و عرضه و تقاضا نیز نقش مهمی در تعیین قیمت نهایی این محصول دارد.
در پایان، مصطفوی به اهمیت هوش مصنوعی در کسب و کارها اشاره کرد و تأکید کرد که با توجه به پیدایش هوش مصنوعی، نیازمندیم نگاه نوگرایانه‌تری به صنعت زعفران داشته باشیم. او پیشنهاد داد که شعار "جوان باوری و جوان یاوری" در سال جوان به عنوان پیشروی در قلم و جوانان، مطرح شود تا ایده‌ها و کارهای جدید به صنعت زعفران وارد شوند و نیروهای پیشرو در این حوزه در کنار یکدیگر قدم بردارند.