سه شنبه / ۱۷ دی ۱۳۹۲ / ۱۸:۲۹
سرویس : آرد و غلات، مواد نشاسته ای
کد خبر : ۴۴۰۵۹
گزارشگر : ۱۰۰۶
سرویس آرد و غلات، مواد نشاسته ای

مصرف جوش شیرین در نان کم‌خونی به دنبال دارد

کارشناس بهداشت محیط گروه سلامت محیط و کار مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری گفت: جوش شیرین موجود در نان مانع جذب آهن، کلسیم، ‌فسفر،‌ روی و برخی عناصر مغذی در بدن شده و چون جذب آهن مختل می‌شود کم خونی را به دنبال دارد.

بهمن بنایی ، اظهار کرد: مصرف جوش شیرین در تهیه نان برای سلامت مصرف کنندگان خطراتی در پی دارد که ایجاد اختلالات دستگاه گوارش و ناراحتی‌های معده بخشی از آن است.

وی، کاهش ماندگاری نان و افزایش ضایعات و دور ریز آن را از دیگر اثرات مصرف جوش شیرین برای تهیه نان برشمرد.

بنایی افزود: طی بازدیدهای انجام شده از ۶۶۵ نانوایی فعال در سطح استان در ۹ ماهه سال جاری اخطاریه کتبی برای ۵۰ واحد نانوایی، صادر و هشت نانوایی نیز به علت رعایت نکردن نکات بهداشتی تعطیل شد. هم اکنون بیش از ۶۶۰ نانوایی در سطح استان به صورت رسمی و دارای مجوز بهداشتی در حال فعالیت هستند که تعداد نانوایی‌های خانگی نیز به این آمار افزوده می‌شود.

وی خاطرنشان کرد: نان فقط دارای ۹ درصد پروتئین است ولی غذای اصلی مردم را تشکیل می‌دهد، بنابراین کنترل و نظارت بهداشتی از مراحل اولیه تهیه آرد تا پخت نان بسیار حائز اهمیت است. به منظور تهیه نان علاوه بر ضرورت استفاده از مواد اولیه سالم و بهداشتی باید کلیه ابزارهای کار نیز تمیز و بهداشتی باشد. همچنین رعایت بهداشت فردی کارگران و استفاده از روپوش سفید و کلاه و ساخت و بهسازی نانوایی بر اساس آئین‌نامه مقررات بهداشتی مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی ضروری است.

بنایی تصریح کرد: اگر مواد اولیه نان نامرغوب باشد و به صورت غیربهداتشی تهیه شود کیفیت آن نامطلوب خواهد شد، بنابراین باید توجه داشت برای برآمدن خمیر از خمیر ترش خالص یا خمیر ترش و مخمر، استفاده و از مصرف جوش شیرین جدا خودداری شود.

 

 

 

 

ایسنا

(سه شنبه ۱۷ دی ۱۳۹۲) ۱۸:۲۹

پست الکترونیک را وارد کنید
تعداد کاراکتر باقیمانده: 500
نظر خود را وارد کنید


خبر 1

خبر برگزیده

بازار ارز

سرویس نمایشگاه و همایش‌ها