احمد اخوی، عضو هیات علمی موسسه مطالعات و پژوهش های بازرگانی اظهار داشت: یکی از مهمترین چالش‌های امنیت غذایی و اصلاح الگوی مصرف کمبود مصرف لبنیات شامل شیر و پنیر، است، کره، خامه و دیگر محصولات لبنی است.
وی افزود: ظرف یک‌سال پس از هدفمندی یارانه، شاخص قیمت شیر از رقم 3/82، در سال 1389 به رقم 5/165 در 1391 صعود کرده که سالانه 8/41 درصد افزایش یافته است.
اخوی تصریح کرد: این افزایش با توجه به اینکه در فاصله 1379- 1389 نرخ متوسط تورم سالیانه دربازده زمانی مورد مطالعه 2/15 درصد است حاکی از گرانی نسبی شیر است که البته بخش مهم آن مربوط به سال‌های پس از هدفمندی است و از آنجا که کشش قیمتی مصرف کننده کم درآمد بیش از کشش قیمتی مصرف‌کننده پردرآمد است لذا همین امر باعث شده افزایش قیمت شیر باعث کاهش سهم گروه‌های کم درآمد و استان‌های کم درآمد نسبت به گروه‌ها و استان‌های پردرآمد از مصرف شود.
وی ادامه داد: در سال 1390 بر حسب سرانه پر مصرف ترین استان‌های شیر کشور عبارت از، زنجان (4/116کیلوگرم)، چهارمحال‌و‌بختیاری (7/80 کیلوگرم)، خراسان رضوی (2/79 کیلوگرم)، اردبیل (8/78 کیلوگرم)، و مرکزی (5/73 کیلوگرم) بوده است.
عضو هیات علمی موسسه مطالعات و پژوهش های بازرگانی درادامه افزود: سرانه مصرف شیر در زنجان 4/116، چهار محال و بختیاری 7/80، خراسان رضوی 2/78، اردبیل 8/78 و اردبیل مرکزی 5/73 است.
توصیه فائو مصرف 146 کیلو گرم شیر در هر سال برای هر نفر است
وی افزود: این در حالی است که در مقایسه با رقم توصیه‌ای فائو برای مصرف شیر 146کیلوگرم برای هر نفر در سال است زنجان به عنوان پر مصرف ترین استان در سال 1390 کمتر از 80درصد این رقم مصرف داشته است.
اخوی خاطر نشان کرد: همچنین درسال90 پایین‌ترین مصرف سرانه لبنیات مربوط به استان های بوشهر با 3/30، کهگیلویه و بویر احمد 8/33، سیستان و بلوچستان 0/35، هرمزگان 0/38 و ایلام 0/39 بوده است.
وی ادامه داد: پر مصرف‌ترین 5 استان کشور از مصرف سرانه شیر در سال 1379شامل اردبیل (60 کیلوگرم)، چهار محال و بختیاری (3/59 کیلوگرم)، آذربایجان شرقی (0/51کیلوگرم)، گلستان (7/49 کیلوگرم)، و مرکزی (5/48 کیلوگرم) بوده است و کم مصرف ترین پنج استان شامل هرمزگان (3/16 کیلوگرم)، بوشهر (0/18 کیلوگرم)، کهکیلویه‌و‌بویراحمد (4/20 کیلوگرم)، سیستان‌وبلوچستان (7/21 کیلوگرم)، و ایلام (2/24 کیلوگرم) بوده است.
اخوی گفت: متوسط 5 استان پرمصرف و کم‌مصرف برای سرانه شیر در سال 1379 برابر 7/53 و 1/20 کیلوگرم ودر سال 1390 برابر 7/85 و 2/35 کیلوگرم به‌دست می‌آید. حداقل مصرف شیر از حدود 20کیلوگرم به 2/35 کیلوگرم افزایش یافته است، نسبت شاخص پرمصرف ترین به کم مصرف ترین از 66/2درصد به 43/2و شکاف نسبی مصرف استان‌ها سالیانه به طور متوسط 0/8- درصد کاهش داشته است.
کمبود مصرف شیر تهدید جدی در تداوم سلامت کشور
وی افزود: نمی‌توان منکر این واقعیت شد که علی‌رغم این بهبود هنوز کمبود مصرف شیر حتی در 5 استان پر مصرف، نقطه ضعف جدی در الگوی مصرف و تهدید جدی برای تداوم روند سلامت در کشور است. بدیهی است وظیفه دولت در بعد امنیت غذایی که نوعی سرمایه‌گذاری در توسعه سلامت انسانی است برنامه توسعه مصرف سرانه شیر چه از طریق توزیع بن شیر در بین گروه‌های کم‌درآمد و چه از طریق توزیع رایگان شیر در بین دانش آموزان مدارس واقع در حاشیه شهر‌ها، مناطق کم‌درآمد شهری، استان‌های محروم و تمامی مدارس مناطق روستایی است.
ایلنا