در روزهای میانی فصل پاییز شاهد اعلام افزایش 30 تا 34 درصدی قیمت نان در کشور بودیم، اگرچه قیمت این کالا در فارس برای چند روزی در بعضی نان‌ها افزایش بیشتری داشت، اما در نهایت و با تصمیم مسئولان، قیمت با میانگین افزایش در کشور هماهنگ شد! تصمیمی که پایبندی بسیاری از مسئولان به روش آزمون و خطا را در عمل اثبات کرد!
اما بسیاری از کارشناسان اعتقاد دارند که قیمت بسیاری از کالاها از جمله نان و حامل‌های انرژی باید به قیمت واقعی و تمام شده نزدیک شود، زیرا منافع این اقدام بیش از آسیبی است که در یک مدت کوتاه و به شکل مقطعی ممکن است جامعه را تحت تاثیر خود قرار دهد.
بی‌تردید افزایش قیمت کالاها، همواره موافقان و مخالفانی را داشته و دارد و البته عامه مردم همیشه از مخالفان اصلی افزایش قیمت به‌شمار می‌روند.
از دیدگاه کارشناسان، عرضه اقلام و کالاهای مختلف با در نظر گرفتن یارانه، نه‌تنها لطف در حق جامعه نیست، بلکه زمینه‌ساز مصرف بی‌رویه و مدیریت نشده خواهد شد، آنچه که در موضوع برق، آب، گاز، بنزین و حتی نان شاهد بوده و هستیم.
کاهش مصرف هر یک از این کالاها پس از افزایش قیمت، نشان‌دهنده تاثیرگذاری این ابزار بر شیوه مصرف و تلاش برای ساماندهی و مدیریت مصرف است.
علی‌رضا عسگری، کارشناس اقتصاد کشاورزی در این خصوص به خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، گفت: به نظر من نان در ایران گران نیست!
وی افزود: امروز قیمت تعیین شده گندم دولتی حدود یک هزار و 300 تومان به ازای هر کیلوگرم گندم است، بنابراین قیمت آرد مرغوب بیش از یک هزار و 700 تومان خواهد بود و اگر هزینه‌های آب، برق، کارگر و ... را به هزینه پخت نان اضافه کنیم، قیمت هر یک عدد نان سنگک باید حدود 2 هزار تومان تعیین شود!
عسگری تاکید کرد: افزایش قیمت همیشه یکی از راهکارها برای وادار کردن افراد به مصرف بهینه است، وقتی ما هزینه بیشتری برای تامین کالاهای مورد نیازمان پرداخت کنیم، بی‌تردید در مصرف آن نهایت دقت را خواهیم داشت.
وی با تصریح اینکه طی سال‌های اخیر و به واسطه گران شدن قیمت نان، شاهد کاهش میزان دور ریز نان بوده‌ایم، گفت: علی‌رغم اینکه در ایران گندم زیادی تولید شده است، اما هنوز در این محصول به خودکفایی نرسیده‌ایم، زیرا مصرف نان در کشور ما به‌دلیل ارزان بودن این کالا بسیار بالاست و جالب اینکه همواره حدود یک سوم نان تولید شده را دور می‌ریختیم.
عسگری با اشاره به اینکه دیگر در سطح شهرها نان خشکی به ندرت دیده می‌شود، گفت: توجه داشته باشیم که اگر دولت بتواند به جای پرداخت سوبسید به آرد، نان ارزان به دست مردم بدهد، تولید کشور را تقویت کرده و با ایجاد اشتغال مناسب و رونق کسب و کار، زمینه ارتقا توان اقتصادی مردم را فراهم کند، دیگر افراد نیازی به مصرف نان بیشتر برای سیرکردن شکم ندارند و به‌جای آن از مواد مغذی استفاده می‌کنند.
این کارشناس اقتصاد کشاورز گفت: متاسفانه ارزانی کالاهایی نظیر حامل‌های انرژی، آب، نان و حتی میوه، موجب اسراف در مصرف این کالاها شده است، ما در ایران 2.5 برابر کل کشورهای اروپایی گاز مصرف می‌کنیم، در مصرف برق همیشه پیشتاز هستیم و بنزین را به راحتی می‌سوزانیم و به اهمیت و ارزش کالاها توجه نمی‌کنیم.
به گزارش ایسنا، امام جمعه شیراز نیز در خطبه‌های نماز جمعه 14 آذر، از افزایش قیمت نان دفاع کرد.
آیت‌الله ایمانی معتقد است که باید به دولت کمک کنیم تا بتواند درآمدهای کشور را در مسیر تولید و رشد اقتصادی و ارتقاء خدمات اجتماعی هزینه کند.
براساس این گزارش، بسیاری از صاحب‌نظران حوزه اقتصاد اعتقاد دارند که اگر امروز شاهد بهبود وضعیت در بخشی از درمان هستیم و کاهش 90 درصدی هزینه‌های بیمارستانی را در بخش دولتی به عینه مشاهده می‌کنیم، ناشی از صرفه‌جویی دولت در بخش اندکی از یارانه‌هایی است که بابت کالاهای مختلف پرداخت می‌کرد.
موضوع دیگری که موجب نگرانی مردم شده است، نظارت بر کیفیت پخت نان است، موضوعی که خصوصا در شیراز، همواره چالشی مهم بوده و هست.
گران شدن نان در شیراز، علی‌رغم تاکیدات تمام مسئولان، هیچ تاثیری بر کیفیت این کالای اساسی سفره‌های مردم نداشته است به‌طوریکه همچنان شاهد پخت نان‌های بی‌کیفیت در اکثر نانوایی‌های این کلان‌شهر هستیم.
اینکه علت بی‌کیفیت بودن نان در شیراز چیست را تاکنون هیچ مسئول و دستگاه رسمی، به شکل دقیق و کارشناسانه اعلام نکرده است، اگرچه نانواها مدعی بی‌کیفیتی آرد و برخی مسئولان مدعی کم‌توانی و متخصص نبودن نانواها هستند.
در این میان مردم هستند که همچنان مجبور به تهیه نان‌های بی‌کیفیتی هستند که نانواها می‌پزند و به آنان عرضه می‌کنند، نان‌هایی که اگر به سه بخش تقسیم شود، بخشی خمیر، بخشی سوخته و بخشی هم نازک است.
به گزارش ایسنا، در این میان اجرای طرح پایلوت کیفیت بخشی نان در شیراز هم به نظر بسیاری از مسئولان و صاحب‌نظران، طرحی تاثیرگذار نبوده است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت فارس با بی اساس خواندن اجرای طرح پایلوت در برخی از نانوایی‌های شیراز در کیفیت بخشی و استفاده از سبوس در نان، گفت: معتقدیم با آماده سازی زیرساخت‌ها باید به دنبال سلامت کل جامعه رفت.
علی همتی در گفت و گو با ایسنا اعلام کرد: آمادگی داریم با کلیه نانوایی‌های شیراز برای ارتقاء کیفیت پخت، خمیرگیری و میزان سبوسی که به آرد اضافه می‌شود، همکاری کنیم.
وی با ابراز تأسف از آنچه همراهی نکردن مسئولان در پیگیری این مهم می‌خواند، گفت: بسیاری از نانوایی‌های آزادپز حاضر به همکاری در بالابردن کیفیت نان با استاندارد تعیین شده در خصوص سبوس بودند، اما به دلیل همراه نبودن برخی سازمان‌ها در کشور این مهم عملیاتی نشده است.
همتی معتقد است که زمانی می‌توانیم بر روری کیفیت نان کار کنیم که قیمت نهایی برای نانوا و بهره‌دار مقرون به صرفه باشد.
به گزارش ایسنا، البته پایین بودن کیفیت نان در شیراز و بسیاری از شهرهای استان فارس، در حالی مشاهده می‌شود که در بسیاری از استان‌ها، علی‌رغم نبود تفاوت فاحش در قیمت عرضه نان، شاهد کیفیت بهتر در پخت هستیم.
بی‌تردید بخشی از موضوع کیفیت نان به نظارت توسط دستگاه‌های متولی بهداشت و تغذیه باز می‌گردد و اینکه آیا متولیانی نظیر دستگاه‌های نظارت بهداشتی، تنها بر روی بهداشت محیط نانوایی‌ها و داشتن کارت سلامت کارکنان تاکید دارند یا توجه آنان به سمت کیفیت نان طبخ شده هم معطوف است؟
در این میان مردم نمی‌توانند مسئولیت و وظیفه دستگاه‌های دولتی و ناظران را عهده‌دار شوند، بلکه دستگاه متولی باید هرچند برای مدتی کوتاه یا به شکل متناوب، با افزایش تعداد بازرسان و ناظران خود، با دقت و وسواس، کیفیت نان عرضه شده در نانوایی‌های مختلف را ارزیابی کند و به هیچ عنوان منتظر گزارش‌های مردمی ننشینند.
مردم اعتقاد دارند که طی سال‌های گذشته، بازرسی از نانوایی‌ها و نظارت بر عملکرد آنان محدود به اطلاع‌رسانی و طرح موضوع از سوی شهروندان بوده است و بازرسان و ناظران به‌جای انجام برنامه‌های روتین، تنها بر مبنای گزارش‌های دریافتی، بازرسی از مکانی را در دستور کار قرار می‌دادند.
به گزارش ایسنا، تلاش رسانه‌ها در فرهنگ‌سازی مصرف، با ارتقاء آگاهی‌های فردی و جمعی و با استفاده از نظرات کارشناسان حوزه‌های مختلف، بسیار اهمیت دارد، تلاشی که با برنامه‌ریزی دقیق می‌تواند جامعه را به سطح مناسبی از آگاهی رسانده و زمینه ارتقاء وضعیت اقتصادی و اجتماعی شود.
ایسنا