نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره تخم بلدرچین گفت: هر ۶ عدد تخم بلدرچین از نظر تغذیه‌ای معادل یک عدد تخم مرغ است.
او افزود: ویتامین‌های گروه B۲ و آهن در هر واحد تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ بیشتر است که مصرف آن باعث جلوگیری از ریزش مو، افزایش اشتها و تقویت متابولیسم بدن نقش موثری دارد.
فسفیتین موجود در زرده تخم مرغ را جدی بگیرید
جوزدانی تصریح کرد: در زرده تخم مرغ یک پروتئین به اسم فسفیتین وجود دارد که مانع جذب ویتامین‌هایی مانند آهن، کلسیم و روی می‌شود. ناگفته نماند که فسفیتین در زرده تخم مرغ بیشتر از تخم‌های سایر پرندگان است.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به کلسترول موجود در تخم بلدرچین اظهار کرد: کلسترول موجود در یک واحد تخم بلدرچین بیشتر از یک واحد تخم مرغ است. اگر چه انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که هر فرد سالم بدون محدودیت و بدون توجه به کلسترول موجود در آن می‌تواند روزانه یک عدد تخم مرغ مصرف کند، اما اگر فردی نگران میزان کلسترول بالای خود است، میزان تخم بلدرچین را در رژیم غذایی خود کمتر کند.
تخم مرغ بهتر است یا تخم بلدرچین؟
جوزدانی درباره امگا ۳ موجود در تخم بلدرچین گفت: میزان نسبت امگا ۳ و امگا ۶ یا همان اسید‌های چرب مفید در زرده تخم بلدرچین بیش از زرده تخم مرغ است و مصرف آن به شدت توصیه می‌شود.