فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ می‌تواند به سلامت قلب کمک فراوانی بکند. پتاسیم و سدیم به‌همراه یکدیگر نقش بسیار مهمی در تنظیم فشار خون دارند. مصرف قارچ که حاوی پتاسیم بالا و سدیم پایین است می‌تواند فشار خون افراد را کاهش دهد. علاوه بر این مصرف ۳ گرم بتاگلوکان در روز می‌تواند کلسترول خون را تا ۵ درصد کاهش دهد.
با طرز تهیه سوفله پنیر با قارچ با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۳۵ گرم
شیر: نیم لیتر
پنیرسخت رنده شده:۲۰۰ گرم
قارچ ورق شده: ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
نمک،فلفل و جوزهندی: به مقدار لازم
طرز تهیه
۱آرد را با کره تفت داده و ضمن هم‌زدن مداوم کم‌کم شیر را به آن اضافه می‌کنیم تا سس غلیظ تهیه شود.
۲۱۵۰گرم از پنیر رنده‌شده را با مقداری قارچ خوب مخلوط و به آن نمک و فلفل و جوز هندی اضافه می‌کنیم.
۳سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده، زرده‌ها را به سس تهیه شده اضافه می‌کنیم و سفیده آن‌ها را خوب هم‌زده و در ظرف می‌ریزیم.
۴روی آن مخلوط پنیر و قارچ را اضافه و بقیه پنیر رنده‌شده را روی آن خوب پخش می‌کنیم.
۵ظرف را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار داده و آن را گرم سرو می‌کنیم.